綾部の料亭 ゆう月。各種宴会「新年会・忘年会・同窓会・披露宴・法事」などに御利用ください。
綾部市・福知山市・舞鶴市は無料送迎いたします。

0773-44-0818営業時間:11:30~15:00/18:00~22:00
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由良川(和知川)・美山川の天然鮎を旬の素材とともに堪能できる会席料理「天然鮎会席」|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年07月25日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

厳しい暑さが続く夏にあって、

日本料理の夏の味覚として魅力的な食材のひとつが・・・

鮎です。

綾部の料亭 ゆう月 鮎 天然鮎 由良川

鮎はその特色から多くの別名を持ち、

古くは一年しか生きないことに由来する「年魚」、

食べる餌により川ごとに異なる特有の香りを持つことから呼ばれる「香魚」、

細かい鱗を持つ外観から「細鱗魚」などと呼ばれ、

昔から人々に親しまれています。

また、俳句の世界でも季節により呼び名を変え、

四季折々の季語として使われていることを考えると、

人々の暮らしとその季節感の中に定着した魚であったのでしょう。

かの美食家北大路魯山人も愛した鮎のいる由良川(和知川)美山川

ゆう月でご用意させていただく鮎は

綾部を流れる由良川、

そしてその上流に当たる和知川・美山川の天然鮎です。

ゆう月の鮎の紹介 産地 由良川上流の美山川

ゆう月の鮎の紹介 産地 由良川上流の美山川

由良川は京都府最長の一級河川で、美山の原生林を源とし、

はるか126kmの旅のはて日本海へと注ぎます。

その由良川・美山川は適度な流れと

鮎の餌となるケイソウ類が豊富な岩場を持つ清流で、

鮎の成長に適した環境といわれています。

綾部 ゆう月 鮎産地 美山 かやぶきの里

綾部 ゆう月 鮎産地 美山 かやぶきの里

由良川の上流、南丹市の美山地区は

かやぶきの里としても有名で

奥美山にあるかやぶき屋根の集落は観光名所としても

人気のスポット、

多くの観光客が趣ある里山の景色を求め

訪れています。

そのかやぶきの里のそばを流れる川にも

夏の期間、

鮎釣りをする人々を多く

見ることができます。

ゆう月の鮎の紹介 産地 由良川上流の美山川

ゆう月では鮎料理を食べることのできる2コースをご用意

ゆう月では天然鮎だけを仕入れご提供しています。

そのため月替りでご用意しているおまかせの季節の会席料理の献立に

鮎料理(鮎の塩焼き)は入れておりません。

鮎を食べたいお客様のために

天然鮎会席 8,500円(消費税・サービス料込み)

綾部 ゆう月 鮎会席 由良川 和知川

7月・8月の季節の会席料理「山百合会席」をベースに、

鮎の塩焼き、鮎の天麩羅、鮎飯を入れ、

リーズナブルに鮎料理を楽しみたい方にオススメです。

天然鮎づくし会席 14,000円(消費税・サービス料込み)

綾部 ゆう月 鮎づくし会席 鮎ざんまい

前菜から御飯まで全てのお料理に鮎を使ったコースで、

鮎の塩焼きや天ぷらなどの定番料理に加え、

鮎の洗い(お造り)、鮎の風干し、酢の物など

あらゆるお料理を天然鮎でご用意します。

主な鮎料理

前 菜 

綾部の料亭 ゆう月 前菜 鮎の風干し 鮎料理

前菜には鮎を2品、自家製の風干しと和え物、その他にその日の朝出来たての湯葉と夏の肴を数品盛り込みました。

煮物椀

風干しにした鮎を炙り、皮をむいて綺麗な翡翠色の茄子とともに胡麻豆腐の上にのせ西京味噌で白みそ仕立てにします。

向 附

綾部 ゆう月 鮎会席 鮎の洗い 鮎の背越し

美山産の新鮮な鮎の刺身にし氷水で洗い締めてご用意します。自然のまま「香魚」と呼ばれる鮎本来の香りをお楽しみ下さい。

出汁で割り昆布を漬けた醤油と芥子酢味噌でお召し上がりください。

焼き物

綾部 ゆう月 由良川 鮎の塩焼き

鮎料理の定番、塩焼きは器に塩で川を描き、由良川・美山川を元気に泳ぐ鮎を表現しました。

焚 合 

素焼きにした鮎を八方出汁につけて味を含ませ冬瓜や賀茂茄子など夏野菜とともに盛り合わせます。とろみをつけた吉野餡を冷やしゆずの香りをまとわせてご提供します。

油 物 

ゆう月 夏の料理 鮎料理 鮎の天ぷら

中骨を抜いた鮎に登り串を打ち天麩羅にします。抜いた鮎の中骨は唐揚げにし骨煎餅に、その他季節野菜を天麩羅にして盛り合わせます。ヒマラヤ岩塩と天汁でお召し上がり頂きます。

酢 物

小ぶりの鮎をぶつ切りにして唐揚げにし土佐酢に漬けて南蛮漬けにします。コースの最後にさっぱりと鮎をお召し上がりいただきます。

御 飯 

綾部 ゆう月 鮎会席 鮎飯 炊き込みご飯

美山産の鮎を出汁で炊き上げた御飯です。鮎の香り、ふっくらとした鮎の身、つやつやとした御飯が絶品です。

ご予約と由良川の鮎について

ゆう月では鮎料理について

7月1日から8月31日までの来店のご予約を

年中通して受け付けています。

鮎料理をご注文のお客様に対しても

無料送迎サービスを実施しています。

8,500円の鮎会席は3名様以上、

14,000円の鮎づくし会席は2名様以上という、

少人数から無料の送迎サービスいたします。

ぜひご活用ください。

<鮎についてのリンク>

ゆう月公式サイト 鮎料理のページ

綾部市観光協会サイト 鮎ページ

綾部市観光協会サイト あやべ山家観光やな漁ページ

由良川漁業協同組合サイト

京丹波町サイト 和知川漁協釣り場案内ページ

京丹波町観光協会サイト

美山漁業協同組合サイト

暑さ厳しい日本の夏に里山の涼を求めて食す会席料理、暑気払いやお盆にご家族で「山百合会席」|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年07月20日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆

夏休みに入るとお祭りやお盆などの機会に

遠方より帰省して家族や地域で集まる機会が多くなります。

おじいちゃんおばあちゃんから小さなお子様まで一同に会する貴重なお時間に

ゆう月でご家族だけのプライベート空間をご提供します。

お座敷、個室を完備し、

テーブル席も1スペースに1組限定の半個室空間で

お食事をしていただけます。

お子様・赤ちゃんがいても安心の設備を整えております

綾部の料亭 ゆう月 お席 お子様用 子供 赤ちゃん ベビーラック

赤ちゃんがいるご家族にも安心してゆっくりお食事いただけるように

赤ちゃんを寝かせておくことのできる

ベビーラックをご用意しています。

また、お座敷ご利用の方で正座が困難なお客様のために正座椅子もご用意しています。

ご家族でのかけがえのないお時間をお手伝いいたします。

暑い夏にも食欲そそる会席料理をご用意します

どうしても食欲が落ちがちなこの時期、

2018年の夏は梅雨明けも早く7月入ってすぐに厳しい暑さが続いています。

少しずつゆっくり召し上がっていただく会席料理は

こんな時期にもぴったりなんではないでしょうか。


内容も旬の鱧料理から始まり、

すっきりとした甘味のお椀や味わい豊かなお造り、

夏を感じられる組肴や涼しげな焚き合わせなどを経て、

食べ応えのある賀茂茄子とエビを使った天麩羅をご用意しています。

ご提供順位ご紹介していますので動画も合わせてご覧ください。

先付

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 鱧 ハモ落とし

鱧の焼き霜落とし 梅雲丹ソース

旬の鱧を骨切りし炙って焼き霜仕立てに仕上げます。

鱧にかけるソースは生うにと梅肉を和え酸味の中にほのかにウニの香る

味わいに仕上げました。

煮物椀

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 胡麻豆腐 白味噌

翡翠茄子と胡麻豆腐の白味噌仕立て

胡麻と葛粉をしっかりと練った胡麻豆腐を椀種に

京都の西京味噌でお椀をご用意します。

ナスの皮を剥いて涼しげな翡翠色にし

胡麻豆腐の上に添えて季節感を演出しました。

向附

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 真鯛の松皮造り

真鯛の昆布締め焼き霜造り 間八 帆立貝柱の湯霜仕立て

真鯛は皮を炙って昆布締めで熟成させ、

ホタテの貝柱は湯通しし、寝かせた間八はと共に盛り合わせます。

昆布を漬けてとろみのついた醤油と淡路島の藻塩を添えてお出しします。

組肴

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 八幡巻き 鰻巻き玉子

穴子の八幡巻き 酢取り茗荷 川エビの唐揚げ

鰻巻き玉子 山桃の甘露煮 もずく酢 黒豆の枝豆

穴子でごぼうを巻いた八幡巻きをメインに

旬のお料理を白い涼しげなお皿の上に組み合わせました。

夏だからこその一皿をどうぞ。

焚合

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 煮物 カモ

夏鴨有馬蒸し 冬瓜含め煮 絹さやの含め煮

小芋の白煮 針人参  冷やし銀餡掛け

鴨のロース肉を実山椒で作ったタレにつけて

低温で蒸し柔らかく仕上げます。

他に里芋、東岸、絹さや、人参をそれぞれ鰹昆布のだしで炊き

盛り合わせて冷やした吉野餡を掛けて仕上げます。

油物

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 賀茂茄子 天ぷら

叩きエビと賀茂茄子の博多揚げ ヒマラヤ岩塩

蓮根せんべい おおぎ丸十 青唐 

スライスした賀茂茄子で荒く叩いたエビをたっぷり挟み、

じっくり時間をかけて揚げます。

それにより衣はサクサク、中のエビは蒸されてしっとり、

味わい豊かに仕上がります。

スタッフにも好評で献立に組み込んだ一品です。

酢物

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 鰆 土佐酢餡掛け

鰆と釜揚げ湯葉の唐揚げ 土佐酢餡掛け

舞鶴港より届く鰆とゆう月のすぐ近所で作られる生湯葉を唐揚げにし、

土佐酢を温めくず粉を入れて餡にし温かな酢物を用意します。

御飯

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 穴子 炊き込みご飯

留椀 八丁味噌仕立て

ご飯 穴子と牛蒡の炊き込み御飯

香の物 三種盛り合わせ

煮込んだ穴子とささがきゴボウを入れて鰹昆布の出汁で炊き込みます。

穴子の味わいとゴボウの素朴な旨味が

上林産の京都米と三位一体の美味しさを仕上げます。

水菓子

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理 お盆 ロールケーキ

黒豆と和三盆のゆう月ロール

季節の果物添え 柑橘ジュレ

ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と

和三盆糖を使って生地を作ります。

黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。

公式サイト「山百合会席」のページへはこちら

「京都舞鶴 ARIYOSHI」(有吉)港町舞鶴で美味しい会席料理とお酒を楽しめる銘店

  • 2018年06月30日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:近隣のオススメスポット

京都府の北部、日本海に面した港町、舞鶴市。

魚介を中心に美味しい料理を食べることのできる店がたくさんある中、

安定して美味しい和食をコース仕立てで食べさせてくれる

お店をご紹介します。

「京都舞鶴  ARIYOSHI」(有吉)

同じ料理人として、食が好きな者として、

そしていちファンとして、

何度も食べに行きたいと思えるお店です。

東舞鶴の駅から少し西へ外れた線路の高架沿い

桃山町にあるウィズビルという商業ビルの2階に店を構えています。

お店の入り口はこんな感じです。

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

店内はカウンター約10席とテーブル席が1つ

この席数にもご主人の料理に対するこだわりが現れています。

このARIYOSHIさんはご主人と女将さんの

2人で切り盛りされているお店で

夜のお食事のみの営業でされています。

舞鶴で生まれ育ったご主人は

大阪で修行を重ねたのちに

飛騨高山の高級旅館で料理長として

長年腕をふるっておられました。

その後、地元舞鶴に戻り、

準備期間を経て「京都舞鶴 ARIYOSHI」をオープン

現在に至るそうです。

お料理はカウンター割烹で提供されるおまかせの会席料理

さて、この店についてご紹介したい部分は多数ありますが、

やはりは肝心のお料理をまずはご覧いただきましょう。

6月にお邪魔した時に召し上がった

初夏のお料理です。

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

先付けの茶ぶりなまこ

コリコリの食感と淡いちり酢がコースの始まりにぴったりです

新玉ねぎのお吸い物

出汁の美味しさ玉ねぎの甘味がシンプルだからこそ

仕事の丁寧さを感じさせてくれます

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

お造りはたっぷりと4種類

新鮮でなければ食べられない鰆の炙りやサーモンのネギ巻きなどを

塩や泡醤油で食べます

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

2種類のお寿司

器で出される蒸し寿司と握り寿し、

握りは店主が握ったものをそのまま手渡しで提供してくれます。

作り手から食べ手へ、時間も余分な手も一切介さず

最高の状態で提供する寿しの奥深さを感じることができます。

そこに感銘を受けすぎて握りの写真を撮らずに

すぐに口へ運んでしましましたが。笑

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

肉料理は合鴨のロースト 備長炭で炙られた一品

まず鴨肉の柔らかさに驚かされます。

そしてそのままでも噛むほどに溢れ出る旨味を感じられ、

ソースとの相性も抜群でした。

ヒラマサ唐揚げ 甘酢餡掛け

お食事前に酒肴を占める酢の物は温かく優しく口と胃を整えてくれます。

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

ご飯は土鍋で炊かれた炊き込みご飯

今回は古代米を使ってじゃこの有馬煮と炊き込まれていました。

有馬煮とは山椒の実で炊いた佃煮のこと、

有馬が山椒の産地であることからついた名です。

炊きたてのご飯は蓋を開けただけで山椒のいい香りが店内に・・・

いや、私が座っている席が土鍋の目の前だったからかな?

特等席でした。

でもご安心を、ご主人がお客様一人一人に

土鍋の中を見せてくれるパフォーマンスをしてくれます。

この時により一層山椒の香りを感じることができました。

1杯目はお茶碗に少しずつ盛られ薬味を添えて、

お代わりをすることを前提に提供してくれます。

2杯目はお茶漬けを用意してくれます。

温かい出汁をかけてまた1杯目と異なった味わいを感じられます。

その後、土鍋がなくなるまでおかわり自由で提供してくれます。

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

デザートは黒ごまのパンナコッタ

甘さ控えめで食後にするっと入る一品でした。

どのお料理も確かな腕で丁寧に作られたことが見て取れる

本当に満足度の高いお料理です。

ゆっくりと時間をかけて提供してくれるため

連れの方との会話やお酒をじっくりと楽しむことができます。

お酒といえば、

もちろん多種多様なお飲物が揃っていますが、

私が特にオススメするのは、

「きき酒3種」

厳選した珍しい銘柄のお酒の中からお好みの物を3品選んで

切子などのグラスに少しずつ入れてくれます。

自分の好みの味を見つけることもできますし、

味わいの違いを感じるのも楽しみ方の一つです。

京都 舞鶴 ARIYOSHI 有吉 割烹 日本料理

いい料理を提供するためのこだわりは店の作り方に現れています

有吉さんで予約できるお料理はおまかせのコース料理で

6,000円から金額違いを複数ご用意しています。

各日の最初のご予約のお客様が金額を選べるようで

すでの予約が入っている日に予約をする場合は

最初に予約を入れたお客様の金額に合わせるというシステムです。

予約時間も同様で18:00 18:30 19:00スタートを

各日最初の予約のお客様が選べるシステムで以降のお客様は

それに合わせるということのようです。

そのため、希望の時間、希望の金額を指定したい場合は

まだ予約の入っていない日を指定する必要があります。

一見、お客様にとっては不便なシステムのように

思えるかもしれません。

しかし、同じ料理人として考えると

このシステムは何よりもお客様のことを考えた方法だと思います。

この方法で営業されているところに

有吉のご主人を女将さんのおもてなしの心を汲み取ることができます。

用意する料理を一緒にし、時間を同時にすることで

かかる手間を最小限に抑えて

その分をよりいい料理を作ることに当てる!!

それが有吉さんのお客様に対する誠意なんでしょう。

まだ行ったことのない方、実は気になっていたという方、

ぜひ一度行って見てください。

きっとご満足いただけることと思います。

京都舞鶴 ARIYOSHI について

完全予約制

  住所:〒625-0060 京都府舞鶴市桃山町42 ウィズビル 2F

  電話:0773-77-5205

営業時間:18:00

駐車場あり

公式ウェブサイト http://ariyoshi.favy.jp/

Facebookページ https://www.facebook.com/higashimaiduru.kuroro

夏に美味しい生ビールを丹波牛や京野菜などの厳選素材とともに 夏季限定のビアガーデン|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年06月09日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 ビアガーデン 夏季限定 バーベキュー

季節の会席料理を落ち着いた空間と四季折々の庭園の中で

ご用意しているゆう月のもう一つの顔が・・・

夏季限定のビアガーデンです。

山に囲まれ田園風景が並ぶゆう月のロケーションで

四季折々の顔を見せる庭園を一望できる

デッキスタイルのテーブル席をご用意しています。

綾部の料亭 ゆう月 ビアガーデン 夏季限定 座席

ビアガーデンの期間は6月から9月まで、

スタートの6月は

夏本番とはいきませんが早速お勧めできるポイントがあります。

ホタルです。

6月のゆう月の庭園には毎年自然のホタルが舞います。

ゲンジボタルとヒメボタル、

お客様がご来店中はライトアップをしていますので

ご要望に応じて照明を落とし、

スタッフがホタル鑑賞のベストポイントへご案内します。

また、まだまだ暑さが本番を迎えていない6月には

程よい気温の中でお料理をお召し上がりいただけます。

7月に入ると

七夕を迎えますね。

里山から見る星空はまさに満天の星空。

従業員もよく、仕事終わり帰るときに星空を見上げ

その星空の綺麗さに見とれています。

そんな星空の下、来たる夏の風を感じながら

よく冷えたビールを飲んでいただけます。

夏休み、お盆を迎える8月は

ご家族でのお食事をお考えの方も多いと思います。

そんな方々にもお勧めします。

お食事をしていただくお席は屋根があり

庭園を一望できる屋内ですが、

庭へ出ていただくと

広々とした庭園があり

お食事を終えたお子様の遊び場としてもお使いいただけます。

お席から見晴らしがいいため

お子様にも目が届き

安心してお食事をしていただけます。

また、本館でご提供している

お子様向け料理のご用意も可能です。

お子様料理についてはこちらをご覧ください

 ホームページへ

 ブログへ

残暑が厳しい9月もまだまだ継続します。

夏の暑さで疲れた身体、

運動会などの行事、

そんな9月に賑やかに会食を楽しめるお席をご用意します。

セットの料理は厳選素材を盛り合わせたバーベキュースタイル

綾部の料亭 ゆう月 ビアガーデン 夏季限定 バーベキュー 直火焼きセット

ご予約時にご注文していただけるお料理は

飲み放題付きで5,000円と6,000円のプランをご用意しています。

セットの内容は

  • 丹波牛
  • 京丹波高原豚
  • 上林鷄
  • 魚介
  • 京野菜
  • お肉を中心に魚介と野菜を盛り合わせバランスよくご用意します。

これらをご自身のペースで焼き

自家製の2種類のタレで召し上がって頂きます。

たれの一つはコチジャンのきいた味噌だれ、

信州味噌と西京味噌と八丁味噌をブレンドし、

調味料、ごま、コチジャン、フルーツを合わせ、

甘みとコクも感じられるタレです。

もう一つは飴色玉ねぎの柑橘だれ、

飴色に炒めた玉ねぎにゆう月特製のポン酢、

砂糖を加えてブレンダーで撹拌した

すっきりとしたタレです。

セットには素材の他に

会席料理でご提供しているちりめん山椒のご飯を

おむすびにしてお出しし、

食後にはデザートでシャーベットをお出しします。

直火焼きセット 和  5,000円(税サ込)

[ お料理 3,000円 飲み放題 2,000円 ]

内容:お肉 4種 魚介2種 野菜3種 おむすび デザート

少しボリュームを抑えたリーズナブルなセットです

綾部の料亭 ゆう月 ビアガーデン 夏季限定 バーベキュー 直火焼きセット

直火焼きセット 彩  6,000円(税サ込)

[ お料理 4,000円 飲み放題 2,000円 ]

内容:お肉 4種 魚介3種 野菜4種 おむすび デザート

内容・ボリューム共の豊富なセットです

お料理とともに飲み放題がセットになっています

セットプランはお料理と飲み放題をセットにした金額でご用意しています。

飲み放題の内容も豊富で

  • 生ビール「ハートランド」
  • ノンアルコールビール「ドライゼロ」
  • 角玉梅酒
  • ノンアルコール梅酒
  • 日本酒 綾小町
  • 焼酎 二階堂
  • 焼酎 黒霧島
  • グラスワイン 赤 白
  • カクテル ジントニック
  •      カシスオレンジ
  • ノンアルカクテル サラトガクーラー
  •          カシスグレープフルーツ
  • コカコーラ
  • ジンジャーエール
  • オレンジジュース
  • グレープフルーツジュース
  • 烏龍茶

お酒を飲める方、飲めない方どちらにも選択肢を多くご用意しています。

無料送迎サービスをご利用いただけます

綾部の料亭 ゆう月 ビアガーデン 送迎

ゆう月では無料送迎サービスをご用意しています。

ご予約の料理金額が20,000円以上で1時間圏内の場所でしたら

ご希望の場所、お時間にお迎え、お送りします。

ご予約の料理金額が20,000円以上、

つまり、「直火焼きセット 和 5,000円」なら料理が3,000円なので7名様以上、

「直火焼きセット 彩 6,000円」なら料理が4,000円なので5名様以上、

もし人数がこれ以下になる場合でもご予算のアップや一品料理のご予約時注文で総額20,000円以上になればお車をご用意させて頂きます。

また、1時間圏内とは・・・

綾部市、福知山市、舞鶴市の全域、

さらに京丹波町の旧和知町と旧瑞穂町、

宮津市の由良地域、兵庫県丹波市の旧市島町、

福井県高浜町、

この範囲を目安としています。

そのほか、南丹市園部町や宮津市、

兵庫県丹波市春日町、福井県おおい町なども

舞鶴若狭自動車道や京都縦貫道を利用し

高速料金をご負担いただくことで

送迎させて頂きます。

さらにお得な使い方として

複数個所の送迎にも対応しております。

最初の地点を出発から1時間で店に到着できる範囲であれば

ご指定の場所を順番に回ってお迎えします。

もちろん送りも同様です

[ 例 ]

17:00 JR福知山駅南口を出発

     

17:10 三段池公園駐車場

     

17:20 JR石原駅

               

17:30 綾部市大島町

     

17:40 JR綾部駅北口

     

18:00 ゆう月着

送迎可能範囲や複数個所について詳しいことは

お電話にて相談させて頂きますので

ぜひお問い合わせください。            

ホームパーティーや法事・精進あげなど人数が決まっていないお席にゆう月のお料理をお届け「オードブル 寿司盛り合わせ」|仕出し料理|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年06月05日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司

法事や会合など人数があらかじめ決まっているお席には

ゆう月の会席料理を詰め込んだ

「会席箱膳」をお勧めいたしますが、

お通夜のお席や初七日までの法事、

ホームパーティーやお花見など

はっきりとした参加人数がわからないお席も

あると思います。

そんなお席のためにオードブルと寿司の盛り合わせをご用意します。

オードブル

季節の焼き魚やだし巻き玉子など会席料理でもお出しする

ゆう月ならではのお料理はもちろん、

スモークサーモンや生ハム、フライなど

洋風のお料理も盛り合わせて

バラエティ豊かに仕上げます。

ご予算によっては丹波牛のローストビーフや

あわび、車海老などのお料理もご用意します。

オードブル  4,000円(税込み)

上林鶏の柚庵焼き だし巻き玉子 季節の焼き魚 口取り八寸 珍味 茶豆の枝豆 フライ フルーツ など

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司 4000円

オードブル  7,000円(税込み)

丹波牛ロースト 上林鶏の柚庵焼き だし巻き玉子 黒豆の枝豆 季節の焼き魚 口取り八寸 珍味 フライ スモークサーモン 甘味 など

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司 7000円

オードブル  10,000円(税込み)

丹波牛ロースト あわびの肝味噌餡掛け 車海老の雲丹焼き だし巻き玉子 黒豆の枝豆 季節の焼き魚 口取り八寸 珍味 フライ スモークサーモン 甘味 など

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司 10000円 あわび 丹波牛 車海老

お料理の内容は季節によって異なります

寿司盛り合わせ

本鮪やカンパチ、ゆう月のお造りでもご提供している

炙り真鯛の昆布締めなどの握り寿司や、

細巻き、中巻き、太巻き、稲荷寿司を

盛り合わせます。

活け車海老や本鮪の中とろなど

ご予算に合わせたネタをご用意します。

寿司盛り合わせ  4,000円(税込み)

まぐろ いか 鯛 カンパチ 太巻き 細巻き 稲荷寿司 など

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司 4000円

寿司盛り合わせ  7,000円(税込み)

本鮪 鯛 イカ 炙りサーモン カンパチ ホタテ貝 太巻き 細巻き 稲荷寿司 出汁巻 など

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司 7000円

寿司盛り合わせ  10,000円(税込み)

本鮪中とろ 車海老 平目の昆布締め 鳥貝 炙りサーモン シマアジ 鰻 まき寿司 出汁巻 など

綾部の料亭 ゆう月 オードブル 寿司 最上級 中とろ 車海老 鳥貝

お料理の内容は季節によって異なります

ご希望の場所へお届けします

配達は車で1時間圏内を目安にしています。

綾部市・福知山市・舞鶴市はほぼ全域配達可能で

その他にも京丹波町の旧和知町・旧瑞穂町、

宮津市の由良地域、兵庫県丹波市市島町、

福井県の高浜町までもが配達地域!!

ご希望の時間、ご希望の場所へ時間厳守で正確にお届けします。

配達場所はご自宅はもちろん地域の公会堂や職場、

他にも皆様が集まるところならどこでもOK!

これまでにもお花見をしている公園や

スポーツイベントが行われている運動施設など

ご自宅以外の場所にもお届けしてきました。

また、製薬会社様やMRの方からのご注文では

ご指定の病院や会議場、高速道路のICなど

お客様がお仕事のために行動しやすい場所へとお持ちします。

合わせて会場への搬入に人手が必要な場合は

お届けした者がお手伝いいたします。

お支払いは現金以外にも様々な方法でお支払いいただけます

お支払いには以下の方法をご利用いただけます。

現金

銀行振込

クレジットカード

電子マネー

QRコード決済

現金支払いの場合は受け取りの際に配達したものにお渡しください。

お釣りも持参して伺います。

その場ではなく後日振込で支払いたいというお客様はご予約の際にお申し付けください。

金額と振込先を記載した請求書を配達の際にお渡しいたします。

1週間を目安にお振込みください。

クレジットカードはVISAJCBなど主要国際6ブランドをお使いいただけ、

電子マネーは楽天EdyiDQuicpay・交通系電子マネー、

さらに次世代型決済方法のQRコード決済サービス「楽天ペイ」「LINEPAY」「Alipay」などスマホ一つでお支払いいただけるサービスをご利用いただけます。

これらもすべて配達時、配達先で決済していただけますのでご予約の際に

その旨をお申し付けください。

料亭ゆう月の会席料理を箱に詰めてお届け 仕出し弁当「会席箱膳」|仕出し料理|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年06月05日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 仕出し弁当 法事 製薬会社 MR

広々とした四季を感じられる庭園と趣ある空間で

日々お客様をお迎えしておりますが、

ゆう月では仕出し弁当もご用意しております。

なかなか店まで足を運ぶのが難しい、

自宅でお子様のお宮参りやお食い初めのお祝いをしたい、

自宅で法事を行いたい、

製薬会社にお勤めで説明会のためのお弁当を

希望の場所に届けてもらいたい。

など様々な事情があるお客様のために

ご希望の場所にお弁当をお届けします。

「会席箱膳」会席料理を箱いっぱいに詰め込んで

ご用意するお弁当は

2,000円から5,000円までの値段違いの4種類、

内容はゆう月が自信を持って毎月ご用意している

おまかせの四季の会席料理です。

その為、内容は季節によって異なります。

春には真鯛や筍、山菜など、

夏には鰻や賀茂茄子、万願寺甘とうなど、

秋には栗やきのこなど秋の実りを、

冬は鰤やカニなど、

季節応じてご用意している会席料理を

箱いっぱいに詰め込んでお届けします。

会席箱膳「清流」 2,000円(税込み)

内容:和え物 御造り二種盛り 焼八寸七品 油物 白御飯 香乃物 甘味二品

一番リーズナブルなお弁当。

ご予算の決まっている製薬会社様やMR様の説明会向けに特にお選びいただいているお弁当です。

綾部の料亭 ゆう月 仕出し弁当 2000円 製薬会社 営業 MR

会席箱膳「風流」 3,000円(税込み)

内容:和え物 御造り三種盛り 焼八寸九品 油物 ちりめん山椒御飯 香乃物 甘味三品

程よいお値段と量でお昼の会食によくお選びいただいているお弁当です。

地域の会合やご家族でのお祝いなどに最適です。

綾部の料亭 ゆう月 仕出し弁当 3000円 配達

会席箱膳「光流」 4,000円(税込み)

内容:和え物 御造り三種盛り 焼八寸八品 油物 丹波牛ロースト 炊き込み御飯 香乃物 甘味三品

充実したお造りと丹波牛が入り、季節の炊き込みご飯ご用意しているお弁当です。法事や夜ご飯にお選びください。

綾部の料亭 ゆう月 仕出し弁当 4000円 法事

会席箱膳「雅流」 5,000円(税込み)

内容:和え物 御造り四種盛り 焼八寸八品 油物 霜降り丹波牛ロースト 酢乃物 炊き込み御飯 香乃物 甘味三品

充実した内容で、夜に予定しているお祝い事や、精進落とし、法事、大切なお客様の為にお使いいただきたい最上級のお弁当です。

綾部の料亭 ゆう月 仕出し弁当 5000円

お子様用のお弁当や単品メニューもご用意しています

七五三や還暦の祝いなど家族でお祝いをするときに

お子様のお料理も合わせてご注文ください。

ハンバーグやエビフライなどお子様に嬉しいお料理を

箱いっぱいに詰めてご用意します。

そのほかにも会席箱膳と合わせてご注文いただける

茶碗蒸しや赤出汁、お祝いに花を添える

お赤飯や鯛の尾頭付きなども合わせてご用意いたします。

茶碗蒸しや赤出汁などは漆器、陶器の器でのご用意となり

お食事後に回収に伺います。

回収を必要とする仕出し料理の配達はご注文総額30,000円以上で

承りますが、その場合は回収する器の他にも

本来お客様で廃棄をお願いしている空き箱も合わせて

引き取らせていただきます。

ご希望の場所へお届けします

配達は車で1時間圏内を目安にしています。

綾部市・福知山市・舞鶴市はほぼ全域配達可能で

その他にも京丹波町の旧和知町・旧瑞穂町、

宮津市の由良地域、兵庫県丹波市市島町、

福井県の高浜町までもが配達地域!!

ご希望の時間、ご希望の場所へ時間厳守で正確にお届けします。

配達場所はご自宅はもちろん地域の公会堂や職場、

他にも皆様が集まるところならどこでもOK!

これまでにもお花見をしている公園や

スポーツイベントが行われている運動施設など

ご自宅以外の場所にもお届けしてきました。

また、製薬会社様やMRの方からのご注文では

ご指定の病院や会議場、高速道路のICなど

お客様がお仕事のために行動しやすい場所へとお持ちします。

合わせて会場への搬入に人手が必要な場合は

お届けした者がお手伝いいたします。

お支払いは現金以外にも様々な方法でお支払いいただけます

お支払いには以下の方法をご利用いただけます。

現金

銀行振込

クレジットカード

電子マネー

QRコード決済

現金支払いの場合は受け取りの際に配達したものにお渡しください。

お釣りも持参して伺います。

その場ではなく後日振込で支払いたいというお客様はご予約の際にお申し付けください。

金額と振込先を記載した請求書を配達の際にお渡しいたします。

1週間を目安にお振込みください。

クレジットカードはVISAJCBなど主要国際6ブランドをお使いいただけ、

電子マネーは楽天EdyiDQuicpay・交通系電子マネー、

さらに次世代型決済方法のQRコード決済サービス「楽天ペイ」「LINEPAY」「Alipay」などスマホ一つでお支払いいただけるサービスをご利用いただけます。

これらもすべて配達時、配達先で決済していただけますのでご予約の際に

その旨をお申し付けください。

初夏の会席料理は綾部の素材、京野菜が器を彩る爽やかな会席料理|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年05月11日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 夏の会席料理

ゆう月の初夏の会席料理のテーマは清涼感と京都の素材です。

花の季節、梅や桃や桜が彩っていた季節はお花が料理にも映し出され華やかで色彩豊かなお料理がお膳に並んでおりました。

春のお料理はこちらをご覧下さい。

また春の会席料理の動画はこちらをご覧下さい。

初夏の清涼感を器にのせて

季節は初夏へ、ゴールデンウィークや母の日、梅雨の季節を迎えます。

樹々は葉を蓄え新緑が眩しい季節を迎えると、

お料理の盛り付けもシンプルで青い紅葉の葉を生かした盛り付けへと変わってきます。

新緑を照らす晴天が多く、気温も穏やかで爽やかな5月のお料理は

見た目にも夏の訪れを感じていただけるように配慮しております。

一転、6月を迎えると梅雨の時期を迎え、雨の日が続きます。

湿気を感じるそんな時こそ

この睡蓮会席で爽やかさを感じていただければと思っております。

京都の素材をメインに使った「睡蓮会席」5,900円(税・サ込)

お出しするお料理は京都の伝統産品をメインに今まさに旬を迎える食材を揃えました。

綾部市の東部、山間の里山を進むと上林という地域があります。

そちらで平飼いされた上林鶏という味わい豊かな鶏肉を

柚子の香る特製のタレに漬け込んで香ばしく焼き上げます。

日本料理の要のお米は鶏肉と同じ上林地区、

舞鶴市と福井県おおい町にほど近い、

山に囲まれた自然豊かな地域で、

山水を引いて作られた低農薬こしひかりを使っています。

そのほかにも、賀茂茄子や万願寺甘とうなど

夏の京野菜を使って器を彩ります。

御献立を順に紹介します。ぜひご覧ください。

先附け

ゆう月 睡蓮会席 先付け 胡麻豆腐

胡麻豆腐の生雲丹添え 美味出汁掛け

葛粉と胡麻をじっくり練って作り上げた胡麻豆腐に生雲丹とわさびを添え、鰹昆布の出汁を掛けてすっきりとした味わいに仕上げ最初のお料理としてお出しします。

煮物椀

ゆう月 睡蓮会席 煮物椀 鯛の潮仕立て

炙り真鯛の潮仕立て 青柚子の香り

真鯛の身を直火で焼き香ばしく仕上げ、揚げ湯葉とともに盛り合わます。真鯛の頭を使用した吸い地は塩で味を整え真鯛の旨みを引き立たせたお出汁に仕上がります。ふっくらとした身、香ばしい皮、旨味の詰まった出汁、真鯛の旨味満載のお椀に爽やかな青柚子の香りが食欲をそそります。

御造里

ゆう月 睡蓮会席 お造り ヒラメ 昆布締め

平目の昆布締め 鳥貝の洗い

間八の平角造り 芽物一式

御造りには3種類のネタをご用意。平目は昆布で締めて熟成させ平目が本来持つ旨味に昆布の旨味をプラス、鳥貝は氷水で洗って身を引き締め、間八も寝かせてより旨味を引き出しご用意します。

刺身用の醤油はカツオ昆布だしを醤油に加えマイルドな味わいに仕上げ、昆布を漬け込んでとろみのある醤油に仕上げます。

焼八寸

ゆう月 睡蓮会席 焼き物 鰆 万願寺 川海老

鰆の塩焼き 万願寺ソース 酢取り茗荷

川海老の唐揚げ 穴子の八幡巻き 山桃の甘露煮

新鮮な鰆は初夏にふさわしくあっさりとした塩焼きにし、炒めた万願寺唐辛子をすりつぶしピューレ状にして鰆に添えます。初夏の季節らしい川海老や山桃、そして京都の郷土料理の穴子の八幡巻きを共に竹の器に盛りご提供します。爽やかな初夏の1皿をどうぞ。


蒸し物

ゆう月 睡蓮会席 蒸し物 蓮根まんじゅう

海老の蓮根まんじゅう 銀餡掛け

すりおろした蓮根と百合根のペーストを合わせ、海老を包んで蒸しあげます。葛粉でとろみをつけて餡掛けにし、おろし生姜を添えてご提供します。

強肴

ゆう月 睡蓮会席 強肴 上林鶏 賀茂茄子

上林鶏の柚庵焼き 夏野菜添え

バルサミコ焦がし醤油掛け

地元綾部の山間で平飼いされている上林鶏のもも肉を柚子を加えたタレに漬け込んで直火で焼き上げます。しっかりとした歯ごたえと醤油の香ばしさが食欲をそそるお料理です。賀茂茄子とししとうを素揚げにして鶏肉とともに盛り合わせます。醤油と酒、みりんを合わせて煮詰め焦がし醤油にしバルサミコ酢を少量加えて香り豊かなソースを作り添えます。

酢乃物

ゆう月 睡蓮会席 酢物 もずく 鰻の蒲焼き うざく

鰻と紫蘇の絹田巻き 蓴菜添え 水雲の土佐酢漬け

肉厚の鰻の蒲焼きは皮面を香ばしく仕上げ紫蘇とともにかつらむきした大根で巻きます。蓴菜、蛇腹胡瓜とともに盛り土佐酢を掛けて仕上げます。もずく酢とともにご提供します。

御飯

料亭 ゆう月 夏の会席料理 御飯 鯛めし

真鯛の炊き込み御飯

真鯛の骨と共にご飯を炊き、真鯛の旨味たっぷりの炊き込みご飯をご用意します。さらに潮仕立てで出汁をとった鯛の頭のふっくらとした身を取り出し炊き上がりに加え蒸らします。炊きたてのご飯、柔らかな鯛、香り豊かな木の芽が相乗効果を発揮する一品です。

水菓子

料亭 ゆう月 デザート ロールケーキ

黒豆と和三盆のゆう月ロール

季節の果物添え 柑橘ジュレ

ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と和三盆糖を使って生地を作ります。黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。

京都丹波高原の自然が育んだ上質の牛肉を和の趣で、丹波牛会席|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年05月05日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 会席料理 丹波牛

毎年5月と6月は上質な丹波牛を使った特別な会席料理「丹波牛会席」ご用意しています。

8,500円の「丹波牛会席」はゆう月が毎月ご用意している

季節の会席料理をベースにして

わさび醤油で食べるレアステーキと

ヒマラヤ岩塩で焼いたハネシタのステーキを合わせて

丹波牛、魚介、野菜のバランスとれた

会席料理です。

12,000円の「丹波牛づくし会席」は全11品で組まれた献立で

どのお料理にも丹波牛を使用した上質の肉料理を満喫できる会席料理です。

魚だけじゃないちょっと変わったお料理のご要望をいただきます

和食、会席料理といえば魚介がメインのお料理をイメージされるでしょう。

ゆう月ではバランスを考えて「季節の会席料理」にも

必ず肉料理が入るように毎月献立を組みますが、

やはりお刺身や焼き魚など

魚介類中心の献立になります。

お客様の中には魚が苦手な方、

肉料理を満喫したい方、

こういったご要望をいただきます。

そこでご用意しているのがこの

「丹波牛会席」と「丹波牛づくし会席」です。

ホームページで献立も公開していますので、

「魚が苦手だから会席はちょっと

「会席料理を頼んで食べられないものがあったらどうしよう」

などの不安をお持ちの方にもご安心いただけます。

またご予約の際に食べられない物、苦手なもの、

のご相談をいただければ料理長が対応させていただき、

ご要望にできる限りお応えさせていただきます。

ぜひぜひ、まずお電話でご相談ください。

京都、丹波高原の自然が育んだ上質な丹波牛

丹波牛会席に使用する牛肉は全てお客様より予約を頂いてから

京丹波町にある「いづつ屋」さんより仕入れます。

いづつ屋さんの牧場では

田舎ならではの空気の透明度、

無味無臭の艶めいた水が存在します。

その環境で丹波の牛たちは毎朝小鳥たちの鳴き声で目覚め、

日中は世話主の優しい話し声とクラシックを聞きながら

といった紹介が公式ページでされています。

いづつ屋さんの公式サイトはこちら

春のゆう月の庭園風景 満開の桜の風景|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年04月06日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:庭園

毎年4月前半に満開を迎えるゆう月庭園の桜。

その美しい風景を4Kのドローン撮影を行いました。

昼間の風景と夜桜ライトアップの風景をそれぞれ動画にしましたので

ぜひご覧ください。

昼の桜の動画


夜桜ライトアップの動画



桜の開花期間限定!夜桜ライトアップの無料庭園開放を開催します|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年03月30日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:庭園

綾部の料亭 ゆう月 春 庭園 山菜 ふきのとう

綾部の料亭 ゆう月 春 庭園 ふきのとう 山菜

次第に暖かい日が増え、

雪化粧だったゆう月の庭園にも

3月には次第に春の訪れを感じられるようになります

ふきのとうが雪解けの合間から顔をのぞかせ、

つくしが生え、

椿、水仙、梅と春を告げる花が順に花を咲かせます。

庭の奥には木蓮の白い花が壮大に咲き誇り、

4月に入るといよいよ桜のが主役を務める季節を迎えます。

夜桜ライトアップの無料庭園開放を46日~15日(予定)で開催します

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 桜 桜の名所

毎年開催しております夜桜ライトアップの庭園無料解放を

今年も開催します。

山に囲まれたゆう月は周りに余計な明かりがなく

夜には月明かりと星空があるのみ、

暗闇の中にライトアップされ、輝く桜が浮かび上がります。

ご来店いただく方にはそんなゆう月のライトアップを正面に見ながら

店へと道を進んでいただきます。

駐車場に車を停め庭へ入ると目の前には800坪の庭園に点在する

ソメイヨシノや枝垂れ桜をご覧いただけます。

また個人的にお勧めするのは池の縁を奥に進んでいただき、

桜とゆう月本館が池に映った水鏡!!

風のない日は本当に吸い込まれそうな綺麗さを持っています。

ぜひ実際にご覧になってください。

夜桜ライトアップの無料庭園開放について詳細は以下の通りです。

場所:ゆう月庭園

期間:4/6(金)~ 4/15(日)※予定 桜の開花状況により変更あり

   (ホームページ Facebookにて随時告知します)

注意事項:ご飲食物の持ち込み宴会はご遠慮願います

     駐車場は完備しています

夜桜を見ながら食事できるお席をご用しています

綾部の料亭 ゆう月 テーブル席 テラス席

完全予約制で営業しているゆう月は

昼の部・夜の部それぞれ3組のお客様を

お迎えすることしかできません。

また会席料理召し上がりながら

庭の桜を見ることのできるお席は1つだけ!!

ゆう月本館の特等席です。

綾部の料亭 ゆう月 別館 テーブル席

その本館のテラス席が唯一お食事しながら

桜を楽しめるお席だったのですが

今年からは例年夏季限定でビアガーデンを開催していた

ゆう月別館で桜を眺めながら鍋料理を

お召し上がりいただけるお席を新たにご用意しました。

別館は庭に向かって1面がガラス張りになっており

50席あるお席はどこからも庭を一望することができます。

寒い時には薪ストーブをたき、

温かな空間でバラエティ豊かな鍋料理を食べながら

桜を鑑賞することができます。

こうしてできるだけ多くのお客様に

この季節だからの桜とお料理をお楽しみいただけるように

ご用意しておりますが、

せっかくの桜をより多くの方にご覧いただきたい!!

そんな思いから、毎年桜の開花期間中は

予約のない日にもライトアップをし、

庭園を解放して一般のお客様に

無償でゆう月の桜をお楽しみいただけるように

ご用意しています。

飲食物のお持ち込みはお断りしていますので、

ゆっくりと静かに桜を楽しむ方や、

プロ・アマチュア問わず写真家・フォトグラファーの方の

撮影場所として、

穏やかな時間を過ごしていただいたり、

いいお写真を撮っていただければと思っております。

ぜひ、46日~15日の間でちょっと桜を見よう!

桜の名所を巡ろうという候補の一つに

ゆう月をどうそ!!

近隣(綾部 福知山 舞鶴 など) にも桜の名所が多くあります

《綾部市》

山家城址公園

山家藩主の陣屋跡が公園として整備されています。開花中に「山家さくら祭り」が開催されます。

紫水ヶ丘公園

綾部市街地と由良川を見下ろす丘の上にある公園です。

《舞鶴市》

与保呂川沿い

東舞鶴市街地にほど近い川の両側に続く千本桜で、非常に見応えのある桜の名所です。

匂崎公園

西舞鶴の海を見下ろす丘の上の公園です。

吉田のしだれ桜

舞鶴市吉田にある瑠璃寺の石垣の上から垂れ下がるしだれ桜が有名です。

《福知山市》

福知山城

丹波の国を平定した明智光秀により築城されたお城で天守閣を中心に咲く桜が情緒あります。ライトアップも人気です。

長安寺

もみじ寺として知られるお寺ですがソメイヨシノや枝垂れ桜の咲く季節も見応えがあります

夜久野高原のしだれ桜

ライトアップイベントも行われるしだれ桜の名所です。

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