京都府の北部、日本海に面した港町、舞鶴市。

魚介を中心に美味しい料理を食べることのできる店がたくさんある中、

安定して美味しい和食をコース仕立てで食べさせてくれる

お店をご紹介します。

・

「京都舞鶴  ARIYOSHI」（有吉）

・

同じ料理人として、食が好きな者として、

そしていちファンとして、

何度も食べに行きたいと思えるお店です。

東舞鶴の駅から少し西へ外れた線路の高架沿い

桃山町にあるウィズビルという商業ビルの２階に店を構えています。

お店の入り口はこんな感じです。

・

・

店内はカウンター約10席とテーブル席が１つ

この席数にもご主人の料理に対するこだわりが現れています。

・

このARIYOSHIさんはご主人と女将さんの

2人で切り盛りされているお店で

夜のお食事のみの営業でされています。

・

舞鶴で生まれ育ったご主人は

大阪で修行を重ねたのちに

飛騨高山の高級旅館で料理長として

長年腕をふるっておられました。

その後、地元舞鶴に戻り、

準備期間を経て「京都舞鶴 ARIYOSHI」をオープン

現在に至るそうです。

・

お料理はカウンター割烹で提供されるおまかせの会席料理

さて、この店についてご紹介したい部分は多数ありますが、

やはりは肝心のお料理をまずはご覧いただきましょう。

6月にお邪魔した時に召し上がった

初夏のお料理です。

・

・

■ 先付けの茶ぶりなまこ

コリコリの食感と淡いちり酢がコースの始まりにぴったりです

■ 新玉ねぎのお吸い物

出汁の美味しさ玉ねぎの甘味がシンプルだからこそ

仕事の丁寧さを感じさせてくれます

・

・

■ お造りはたっぷりと４種類

新鮮でなければ食べられない鰆の炙りやサーモンのネギ巻きなどを

塩や泡醤油で食べます

・

・

■ ２種類のお寿司

器で出される蒸し寿司と握り寿し、

握りは店主が握ったものをそのまま手渡しで提供してくれます。

作り手から食べ手へ、時間も余分な手も一切介さず

最高の状態で提供する寿しの奥深さを感じることができます。

そこに感銘を受けすぎて握りの写真を撮らずに

すぐに口へ運んでしましましたが。笑

・

・

■ 肉料理は合鴨のロースト 備長炭で炙られた一品

まず鴨肉の柔らかさに驚かされます。

そしてそのままでも噛むほどに溢れ出る旨味を感じられ、

ソースとの相性も抜群でした。

■ ヒラマサ唐揚げ 甘酢餡掛け

お食事前に酒肴を占める酢の物は温かく優しく口と胃を整えてくれます。

・

・

■ご飯は土鍋で炊かれた炊き込みご飯

今回は古代米を使ってじゃこの有馬煮と炊き込まれていました。

有馬煮とは山椒の実で炊いた佃煮のこと、

有馬が山椒の産地であることからついた名です。

・

炊きたてのご飯は蓋を開けただけで山椒のいい香りが店内に・・・

いや、私が座っている席が土鍋の目の前だったからかな？

特等席でした。

でもご安心を、ご主人がお客様一人一人に

土鍋の中を見せてくれるパフォーマンスをしてくれます。

この時により一層山椒の香りを感じることができました。

・

１杯目はお茶碗に少しずつ盛られ薬味を添えて、

お代わりをすることを前提に提供してくれます。

２杯目はお茶漬けを用意してくれます。

温かい出汁をかけてまた１杯目と異なった味わいを感じられます。

その後、土鍋がなくなるまでおかわり自由で提供してくれます。

・

・

■ デザートは黒ごまのパンナコッタ

甘さ控えめで食後にするっと入る一品でした。

どのお料理も確かな腕で丁寧に作られたことが見て取れる

本当に満足度の高いお料理です。

・

ゆっくりと時間をかけて提供してくれるため

連れの方との会話やお酒をじっくりと楽しむことができます。

・

お酒といえば、

もちろん多種多様なお飲物が揃っていますが、

私が特にオススメするのは、

「きき酒3種」

厳選した珍しい銘柄のお酒の中からお好みの物を３品選んで

切子などのグラスに少しずつ入れてくれます。

自分の好みの味を見つけることもできますし、

味わいの違いを感じるのも楽しみ方の一つです。

・

・

いい料理を提供するためのこだわりは店の作り方に現れています

有吉さんで予約できるお料理はおまかせのコース料理で

6,000円から金額違いを複数ご用意しています。

各日の最初のご予約のお客様が金額を選べるようで

すでの予約が入っている日に予約をする場合は

最初に予約を入れたお客様の金額に合わせるというシステムです。

・

予約時間も同様で18:00 18:30 19:00スタートを

各日最初の予約のお客様が選べるシステムで以降のお客様は

それに合わせるということのようです。

・

そのため、希望の時間、希望の金額を指定したい場合は

まだ予約の入っていない日を指定する必要があります。

一見、お客様にとっては不便なシステムのように

思えるかもしれません。

しかし、同じ料理人として考えると

このシステムは何よりもお客様のことを考えた方法だと思います。

・

この方法で営業されているところに

有吉のご主人を女将さんのおもてなしの心を汲み取ることができます。

用意する料理を一緒にし、時間を同時にすることで

かかる手間を最小限に抑えて

その分をよりいい料理を作ることに当てる！！

それが有吉さんのお客様に対する誠意なんでしょう。

・

まだ行ったことのない方、実は気になっていたという方、

ぜひ一度行って見てください。

きっとご満足いただけることと思います。

・

京都舞鶴 ARIYOSHI について

完全予約制

　　住所：〒625-0060 京都府舞鶴市桃山町４−２ ウィズビル 2F

　　電話：0773-77-5205

営業時間：18:00～

駐車場あり

公式ウェブサイト　http://ariyoshi.favy.jp/

Facebookページ　https://www.facebook.com/higashimaiduru.kuroro

・