浜木綿会席
浜木綿会席 ￥５，２５０（税込）
コクとすっきりさを合わせ持った黒ごま豆腐と3種類の肴から始まり、お造りには夏の定番のカツオと夏の京料理には欠かせないハモを焼き霜にし、鯛の薄作りと盛り合わせました。
焼き物の太刀魚はウニをのせて焼き、冷やし鉢は加茂茄子を油で揚げ、出し汁に漬けて鰹昆布の旨味を十分に含ませた上、胡麻風味のとろろと共に召し上がっていただきます。
さらに油物には淡白な旨味を持つハモを丁寧に骨切りして渦巻き状にして天ぷらに仕上げました。
目で見て、食べて満足していただける夏の会席料理をお楽しみください。
浜木綿会席 ￥５，２５０（税込）
−献立−
| ・箸 割 | 黒ごま豆腐ウニのせ 和風だし |
| ・八 寸 | いちじくごまクリーム掛け サーモンチーズ市松 合鴨と海老の松葉作り |
| ・造 り | かつおのたたき 真鯛の薄重ね 鱧焼き霜造り 芽物一式 |
| ・焼 物 | 太刀魚の雲丹焼き 花蓮根 川海老唐揚げ 黒豆の枝豆 |
| ・冷し鉢 | 加茂茄子の揚げ煮 利休とろろ掛け 絹莢 いくら |
| ・油 物 | 鱧の鳴門揚げ 扇茄子 万願寺唐辛子 |
| ・酢 物 | 魚介と水菜の湯葉巻き 土佐酢ジュレ |
| ・留 椀 | 八丁仕立て |
| （粒なめこ 三つ葉） | |
| ・御 飯 | 穴子御飯 刻み大葉 |
| ・水 菓 子 | メロン さくらんぼ（佐藤錦） |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
