蟹（かに）料理 期間 2008/11/10（月）〜
カニの天麩羅
冬が旬の味覚は 数多くありますが、例年、漁解禁のニュースとともに皆様が気になる食材といえば “カニ” ではないでしょうか？
大人はもちろんの事、小さなお子様にも人気があり ご家族でも楽しめるのが カニ料理の特徴なのかも知れません。
さらに、寒い季節に 茹で上がったカニの赤い色を見るとなんとなくほっとした暖かさを感じますよね。
ゆう月では、その冬の人気食材の“カニ”料理をご用意いたしました。
みんなで和気藹々と楽しんでいただける カニすき鍋コースと、カニを堪能していただくために カニをふんだんに盛り込んだ カニづくし会席となっております。
カニ雑炊
寒さの増すこの季節、旬の食材 カニ料理とともにゆう月のゆったりとした空間でほっこりとしたひと時をお過ごしください。
2008/11/10（月）〜2009/2/
完全予約制 カニすき鍋4名様より
カニづくし会席2名様より
カニすき鍋 ￥６，３００（税込）
冬の味覚、カニの鍋料理です。お１人様に１杯分以上の松葉蟹と地場の物を中心とした冬野菜をご用意しました。
プリプリの身、カニのダシを十分に吸った野菜をご堪能いただき、最後は雑炊を召し上がっていただきます。
カニすき鍋
−献立−
| ・前 菜 | 京湯葉の和風ジュレ掛け 生雲丹 生姜 |
| カニ新上 合鴨蒸しロースト | |
| ・鍋 | カニ 白菜 菊菜 榎茸 椎茸 白葱 人参 豆腐 など |
| ・御 飯 | カニ雑炊 |
| ・水 菓 子 | メロン 苺 |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
カニづくし会席 ￥１２，６００（税込）
カニを食べたいが、鍋は無くてもいいという方のためにカニ料理のフルコースをご用意しました。一品一品カニの旨味を余すことなく調理したこの全10品は単純にカニを食べたい方はもちろん、大切な方をおもてなしする際にもふさわしい会席料理ではないでしょうか。
箸割・八寸のなどの前菜には季節の肴を数品ご用意します。
日本料理の華、椀にはカニと豆腐を合わせた飛竜頭の清ましをお出しします。
続いてカニの造り、焼きガニと定番の料理が続き、温物にはふっくら炊き上げた海老芋にかにと菊菜を混ぜた銀餡をかけた温かい一品をご用意します。
さらに天麩羅、カニ酢とお出しし、ほんのり生姜の風味を利かせたカニ御飯を召し上がっていただきます。
冬といえばカニ、カニ料理といえば鍋という定番から少しはずれ、ちょっと贅沢にカニの料理をご堪能いただける会席料理に仕上げました。
カニづくし会席
−献立−
| ・箸 割 | 京湯葉の和風ジュレ掛け 生雲丹 生姜 |
| ・八 寸 | カニ新上 合鴨蒸しロースト 柿の白和え |
| ・煮物椀 | カニの飛竜頭 清まし仕立て |
| 金時人参 三つ葉 柚子 | |
| ・造 り | 蟹足の花咲き造り 間八 紋甲イカ 芽物一式 |
| ・焼き物 | 焼きカニ 薬味：カボス 岩塩 橙酢 |
| ・温 物 | 海老芋のカニ庵掛け 生麩 山葵 柚子 |
| ・油 物 | カニの天麩羅 ナス 獅子唐 |
| ・酢 物 | カニ酢 蛇腹胡瓜 レモン 土佐酢 |
| ・留 椀 | 袱紗味噌仕立て 湯葉 葱 |
| ・御 飯 | カニ御飯 三つ葉 |
| ・水菓子 | メロン 苺 |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
