柊（ひいらぎ）会席 ￥５，０００（税・サ込）
雪深い綾部の寒さも和らぎ、木々が淡く色づき始めるこの季節にぴったりな会席を用意しました。
造里には春の代表魚である桜鯛（真鯛）の刺身を最も美味しい食べ方と言われる”松皮造り”（皮に湯をかけ、皮ごと食べられるようにした刺身）にし、焼き物では、鰆や筍などの旬の恵みを彩りよく盛りこみ様々な生き物達が一斉に活動を始める春のにぎやかさを一枚のお皿に表現しました。
味はもちろん、目で楽しみ、ボリュームも満足していただける会席となっております。
−献立−
- 先 附 おぼろ豆腐 茸庵掛け
- 八 寸 筍木ノ芽和え 春子南蛮漬け 鯛の子含め煮
- 造 里 桜鯛松皮造り カンパチ あおりいか 妻一式
- 焼 物 鰆菜種焼き 花蓮根 筍土佐煮 若布 桜麩 花びら百合根
- 蒸 物 甘鯛桜蒸し ぶぶあられ
- 油 物 細魚 磯辺揚げ 岩塩
- 酢 物 帆立 もずく つぶ貝
- 留 椀 白魚 三ツ葉
- 御 飯 山菜御飯
- 水菓子 山菜御飯
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります
山茶花（さざんか）会席 ￥４，０００（税・サ込）
雪深い綾部の寒さも和らぎ、木々が淡く色づき始めるこの季節にぴったりな会席を用意しました。造里には春の代表魚である桜鯛（真鯛）の刺身を最も美味しい食べ方と言われる”松皮造り”（皮に湯をかけ、皮ごと食べられるようにした刺身）にし、焼き物では、鰆や筍などの旬の恵みを彩りよく盛りこみ様々な生き物達が一斉に活動を始める春のにぎやかさを一枚のお皿に表現しました。
味はもちろん、目で楽しみ、ボリュームも満足していただける会席となっております。
−献立−
- 先 附 おぼろ豆腐 茸庵掛け
- 八 寸 筍木ノ芽和え 春子南蛮漬け 鯛の子含め煮
- 造 里 桜鯛松皮造り カンパチ あおりいか 妻一式
- 焼 物 鰆菜種焼き 花蓮根 筍土佐煮 若布 桜麩 花びら百合根
- 蒸 物 甘鯛桜蒸し ぶぶあられ
- 油 物 細魚 磯辺揚げ 岩塩
- 酢 物 帆立 もずく つぶ貝
- 留 椀 白魚 三ツ葉
- 御 飯 山菜御飯
- 水菓子 山菜御飯
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります
寄せ鍋コース ￥３，５００（税・サ込）
雪深い綾部の寒さも和らぎ、木々が淡く色づき始めるこの季節にぴったりな会席を用意しました。造里には春の代表魚である桜鯛（真鯛）の刺身を最も美味しい食べ方と言われる”松皮造り”（皮に湯をかけ、皮ごと食べられるようにした刺身）にし、焼き物では、鰆や筍などの旬の恵みを彩りよく盛りこみ様々な生き物達が一斉に活動を始める春のにぎやかさを一枚のお皿に表現しました。
