綾部の料亭 ゆう月。各種宴会「新年会・忘年会・同窓会・披露宴・法事」などに御利用ください。
綾部市・福知山市・舞鶴市は無料送迎いたします。

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桜鯛プラン

桜鯛プラン 期間 2010/3/1(月)〜2010/5/31(月)

桜

日本料理の食材の代表格でもあるのが真鯛であり、一年を通して造りや焼き物など多くの料理に用いられます。
その真鯛がもっともおいしくなる季節が春です。

真鯛は春に産卵期を迎えるためそれに合わせて栄養を蓄え、卵や白子を持つようになります。

身は淡白な白身でありながら程よく脂がのり旨さが増します。

 

また身体が淡いピンク色をしていることからこの季節の真鯛を“桜鯛”とも呼び春の旬の食材の代表格にもなっています。
またその身体の桜色や「おめでタイ」という語呂合わせから御祝い事には欠かすことのできない魚として昔から重宝されてきました。

 

春は卒業や入学、就職などお祝いの行事も多くあることから、旬であることとも併せて「鯛づくし会席」を用意しました。
鯛本来の旨味を余すことなく召しあがっていただくと同時に、山菜や竹の子など春の食材と合わせた料理をお出しすることで芽吹きの季節の生命力、日本の食材の素晴らしさを感じていただけることと思います。
この会席では鯛と春素材を堪能していただいたのち、最後のお食事では鯛御飯と鯛茶漬けの2種類をご用意しております。

 

最後までしっかりお食事をしたい方、御祝いの御席などには鯛御飯をおすすめし、お酒を飲まれてしめに軽くお食事をされたい方には鯛茶漬けをおすすめします。

また1人ずつお選びいただけますので、お酒を飲まれる方とそうでない方など、それぞれの好みでご自由にお申し付けください。

 

なお、御飯の選択はご予約時にお聞きしますのでお決めになられたのちお電話ください。

当日の変更はいたしまねますのでご了承お願いいたします。

鯛づくし会席 ¥9,450(税込) 

日本の魚の代表、真鯛は旬であるこの季節“桜鯛”とも呼ばれ脂がのって旨さが増し、御祝い事などにも重宝されます
卒業や就職など行事の多いこの季節に桜鯛をふんだんに使った会席料理をご用意しました
庭園とお料理、2つの桜が至高の時間を演出します

鯛づくし会席

−御献立−

前   菜 桜鯛の酒肴三味盛り
煮 物 椀 鯛鎌の潮仕立て
向   附 桜鯛の松皮造り三味仕立て 芽葱 雲丹 筍
焼 き 物 春子鯛の塩焼き 春の香りに包まれて
小 鍋 立 紙鍋仕立て “五彩の鯛しゃぶ”
油   物 鯛と白魚の磯部揚げ 山菜の天麩羅と共に
酢   物 昆布〆鯛とうるいの 名残り雪見立て
御   飯 鯛御飯 又 鯛茶漬け (どちらかお選びいただけます)
香 乃 物 大根の香味醤油漬けなど
水 菓 子 季節の果物

※内容は天候や仕入れによって異なることがあります

御食事

※ご予約の際にどちらかをお選びいただきお申し付けください
※お1人ずつお選びいただけます

鯛茶漬け

◇鯛茶漬け

(お酒の後にあっさりと)

鯛御飯

◇鯛御飯 
(最後までしっかり食事を)

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