婚礼会席 鳳凰 ￥19,600円
一生に一度、晴れの場にふさわしく贅沢なゆう月最高級の会席料理をご用意します。真鯛 伊勢海老 鮑 丹波牛など華やかな食材をベースに、日本料理らしく披露宴の季節に旬を迎える食材を加えて一期一会のお料理をお出しします。
―春―
−献立−
| ・ | 御 箸 初 | / | 蟹と釜上げ湯葉のミルフィーユ仕立て |
| ・ | 御祝儀肴 | / | 筍と青利烏賊の木の芽和え 紅白唐墨大根 |
| 黒豆松葉作り 床節旨煮 桜鯛の金紙巻き | |||
| ・ | 煮 物 椀 | / | 油目の葛叩きと若竹の清まし仕立て |
| ・ | 御 造 り | / | 真鯛の姿盛り 松皮造り 本鮪中とろ |
| 車海老の温霜 縞鯵の平造り | |||
| ・ | 御多喜合 | / | 伊勢海老の具足煮 あられ生姜 |
| 山菜と生麩を添えて | |||
| ・ | 御家貴物 | / | 蒸し鮑の香り焼き 千草をのせて |
| 肝の和風ソースを掛けて | |||
| ・ | 強 肴 | / | 尾頭付き春子鯛の姿焼き 羽地神 |
| 春の口取りを三品添えて | |||
| ・ | 御 凌 儀 | / | 御赤飯 |
| ・ | 御 油 物 | / | 丹波牛フィレ肉のヒマラヤ岩塩焼き |
| 八丁味噌と西京味噌のソース添え | |||
| ・ | 御 蒸 物 | / | 豊年海老の茶碗蒸し |
| ・ | 御寿乃物 | / | 春子鯛の笹漬け 赤貝 蟹の砧巻き 金箔ジュレ |
| ・ | 御 留 椀 | / | 福佐味噌仕立て |
| ・ | 御 飯 | / | 三味の彩り寿司 |
| ・ | 水 菓 子 | / | 季節のデザート |
※内容は 天候や仕入れによって異なることがあります。
―夏―
−献立−
| ・ | 御 箸 初 | / | 胡麻豆腐と生雲丹 |
| ・ | 御祝儀肴 | / | 白芋茎の胡麻和え 紅白唐墨大根 |
| 黒豆松葉作り 床節旨煮 穴子の八幡巻き | |||
| ・ | 煮 物 椀 | / | 鱧の葛叩き 清まし仕立て |
| ・ | 御 造 り | / | 真鯛の姿盛り 松皮造り 本鮪中とろ |
| 車海老の温霜 縞鯵の平造り | |||
| ・ | 御多喜合 | / | 伊勢海老の具足煮 あられ生姜 |
| 夏野菜と生麩を添えて | |||
| ・ | 御家貴物 | / | 蒸し鮑の香り焼き 千草をのせて |
| 肝の和風ソースを掛けて | |||
| ・ | 強 肴 | / | 尾頭付き春子鯛の姿焼き 羽地神 |
| 夏の口取りを三品添えて | |||
| ・ | 御 凌 儀 | / | 御赤飯 |
| ・ | 御 油 物 | / | 丹波牛フィレ肉のヒマラヤ岩塩焼き |
| 八丁味噌と西京味噌のソース添え | |||
| ・ | 御 蒸 物 | / | 豊年海老の茶碗蒸し |
| ・ | 御寿乃物 | / | 車海老の砧巻き 鰻 焼き鱧 金箔ジュレ |
| ・ | 御 留 椀 | / | 福佐味噌仕立て |
| ・ | 御 飯 | / | 三味の彩り寿司 |
| ・ | 水 菓 子 | / | 季節のデザート |
※内容は 天候や仕入れによって異なることがあります。
―秋―
−献立−
| ・ | 御 箸 初 | / | 松茸と京野菜の小付け |
| ・ | 御祝儀肴 | / | 無花果の胡麻クリーム掛け 紅白唐墨大根 |
| 黒豆松葉作り 床節旨煮 石垣零余子 | |||
| ・ | 煮 物 椀 | / | 秋鱧の葛叩きと松茸の清まし仕立て |
| ・ | 御 造 り | / | 真鯛の姿盛り 松皮造り 本鮪中とろ |
| 車海老の温霜 縞鯵の平造り | |||
| ・ | 御多喜合 | / | 伊勢海老の具足煮 あられ生姜 |
| 秋野菜と生麩を添えて | |||
| ・ | 御家貴物 | / | 蒸し鮑の香り焼き 千草をのせて |
| 肝の和風ソースを掛けて | |||
| ・ | 強 肴 | / | 尾頭付き春子鯛の姿焼き 羽地神 |
| 秋の口取りを三品添えて | |||
| ・ | 御 凌 儀 | / | 御赤飯 |
| ・ | 御 油 物 | / | 丹波牛フィレ肉と松茸のヒマラヤ岩塩焼き |
| 八丁味噌と西京味噌のソース添え | |||
| ・ | 御 蒸 物 | / | 豊年海老の茶碗蒸し |
| ・ | 御寿乃物 | / | 平目と秋野菜の博多 金箔ジュレ掛け |
| ・ | 御 留 椀 | / | 福佐味噌仕立て |
| ・ | 御 飯 | / | 三味の彩り寿司 |
| ・ | 水 菓 子 | / | 季節のデザート |
※内容は 天候や仕入れによって異なることがあります。
―冬―
−献立−
| ・ | 御 箸 初 | / | 合鴨の蒸しロースト 黄身酢掛け |
| ・ | 御祝儀肴 | / | 甘海老とおくらの菊花和え柚子釜 蟹新上 |
| 黒豆松葉作り 床節旨煮 紅白唐墨大根 | |||
| ・ | 煮 物 椀 | / | 豊年海老の清まし仕立て 柚子の香り |
| ・ | 御 造 り | / | 真鯛の姿盛り 松皮造り 本鮪中とろ |
| 車海老の温霜 縞鯵の平造り | |||
| ・ | 御多喜合 | / | 伊勢海老の具足煮 あられ生姜 |
| 冬の野菜と生麩を添えて | |||
| ・ | 御家貴物 | / | 蒸し鮑の香り焼き 千草をのせて |
| 肝の和風ソースを掛けて | |||
| ・ | 強 肴 | / | 尾頭付き春子鯛の姿焼き 羽地神 |
| 冬の口取りを三品添えて | |||
| ・ | 御 凌 儀 | / | 御赤飯 |
| ・ | 御 油 物 | / | 丹波牛フィレ肉とヒマラヤ岩塩焼き |
| 八丁味噌と西京味噌のソース添え | |||
| ・ | 御 蒸 物 | / | 雲子の茶碗蒸し |
| ・ | 御寿乃物 | / | とらふぐの炙り ポン酢の泡を掛けて |
| ・ | 御 留 椀 | / | 福佐味噌仕立て |
| ・ | 御 飯 | / | 三味の彩り寿司 |
| ・ | 水 菓 子 | / | 季節のデザート |
※内容は 天候や仕入れによって異なることがあります。
