龍田姫会席
龍田姫会席 ￥４，２００（税込）
この龍田姫会席では伝統の和会席を少しくずして、面白みのあるコースに仕立てあげました。特に女性のグループにお選びいただきたい会席です。
最初の箸割、お造りはほぼ錦木会席と同様のものをご用意、次にお出しします吹寄盛りは鰆の焼き物と口取りの品々を盛り込み葉型の人参やサツマイモをちらし、秋風に吹き寄せられて集まった色とりどりの落ち葉のにぎやかさとしっとりとした風情を表現しました。また日本料理ではフライパンでの炒め物はあまり用いられないのですが、この会席ではホタテと長芋・舞茸・エリンギを炒め、和食らしく柑橘類の橙の果汁のソースをからめて仕上げた一品をご用意しました。続いて上林の平飼い鶏の卵と肉を使った茶碗蒸しをお出しし、最後は女性に特に人気の栗ごはんを召し上がっていただきます。
日本料理を作る板前の新たな試みをぜひお楽しみください。
龍田姫会席 ￥４，２００（税込）
−献立−
| ・箸 割 | 富有柿の白和え セルフィーユ |
| ・造 り | 間八のそぎ切り サーモン重ね盛り 秋イカの細造り 芽物一式 |
| ・吹寄盛り | 鰆の味噌柚庵焼き |
| 羽地神 胡桃の胡麻和え くらげの梅肉和え むかご真丈 栗毬揚げ | |
| ・炒め物 | ホタテときのこ、長芋のだいだい果汁炒め |
| 白髪葱 あさつき | |
| ・蒸し物 | 上林鶏の親子茶碗蒸し |
| ・留 椀 | 袱紗味噌仕立て |
| ・御 飯 | 栗ごはん |
| ・水 菓 子 | 梨 イチジク |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
