葵花会席 7,500円（消費税・サービス料込み）
木々の色はしっかりと深い緑に、これまで聞こえていた鶯の鳴き声はセミの賑やかな合唱に変わり次第にヒグラシの涼感ある鳴き声が里山の夕刻の情景となります。そんな季節にふさわしい夏素材をふんだんに使った会席料理をご用意します。
魚介は海老や穴子、野菜は京野菜、清涼感のある品々に仕上げています。
木の芽の香りや柚子の香り・・・盛り付け・香り・味わい、日本の四季料理を構成するこの３つの要素をお楽しみください。
葵花会席
「AOIBANA」
7,500円（消費税・サービス料込み）
※飲み放題（２時間）3,000円でご用意しています
プラス500円で生ビールもお飲みいただけます
ドリンクについて詳しくはこちら＞
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
前菜
万願寺と鯛はすっきりとした胡麻味噌で和え
濃厚な鴨肉は酸味のあるすぐき菜を添え
特製の黒酢に漬けた水雲を盛り合わせます
御造り
間八は真空状態で昆布締めにし
そのまま氷につけて熟成させ
炙ったサーモンと共にご提供します
焼き物
幽庵地に漬けた銘柄鶏もも肉を焼き
叩いた木の芽を散らして仕上げます
名残りの筍や蓮根をあしらい
春から夏への移り変わりを表現します
蒸し物
海老とすりおろしの蓮根をまんじゅうにし
海老と蓮根の食感をお楽しみいただきます
大根おろしを加えたみぞれ餡を掛けて
優しい味わいに仕上げます
油物
真鯛と菊菜を湯葉で巻いて天麩羅にし
岩塩と梅肉でお召し上がりいただきます
蒸した薩摩芋は若葉色の衣で揚げ
青唐と一緒に添えてご提供します
酢乃物
帆立貝柱とスナップエンドウを炙り
自家製ポン酢のジュレを掛けて
お召し上がりいただきます
御飯
じっくり実山椒と炊いたちりめん山椒と
刻んだ大葉 いりごまを
炊き立ての白ごはんに混ぜてご提供します
水菓子
和三盆の優しい甘さと抹茶の苦味が合わさる
和会席の締めくくりにふさわしいデザートをご用意します
若摘み桃の甘露煮を柑橘ジュレでお出しします
