葵花会席 7,500円（消費税・サービス料込み）
木々の色はしっかりと深い緑に、これまで聞こえていた鶯の鳴き声はセミの賑やかな合唱に変わり次第にヒグラシの涼感ある鳴き声が里山の夕刻の情景となります。そんな季節にふさわしい夏素材をふんだんに使った会席料理をご用意します。
魚介は海老や鱧、野菜は京野菜、清涼感のある品々に仕上げています。
木の芽の香りや柚子の香り・・・盛り付け・香り・味わい、日本の四季料理を構成するこの３つの要素をお楽しみください。
葵花会席
「AOIBANA」
7,500円（消費税・サービス料込み）
※飲み放題（２時間）3,000円でご用意しています
プラス500円で生ビールもお飲みいただけます
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※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります
一押し料理の紹介
焚 合 | 京丹波高原豚の角煮 温玉添え
京都日吉産の京丹波高原豚のバラ肉はじっくり煮込むことで柔らかくなり、余分な脂をぬいてあっさりとした味わいです。温泉玉子と季節の野菜を添え角煮の煮汁に葛粉を加えとろみをつけてご提供します。
【御料理ラインナップ】
前菜
揚げ物 酢物 焼き物など
夏が旬の素材を五品を
籠に盛り込んで涼しげにお出しします
御造里
間八は銀皮を炙って香ばしく、
鮪は桔梗型長芋と共にさっぱりと、
貝柱は酢橘を添えて、竹の器に盛り込みます
焚合
豚肉はじっくり茹でて脂を抜き
トロトロ ほろほろの角煮に仕上げます
温玉でまろやかな角煮をどうぞ
焼き物
真鯛は焦げ目をつけないように焼き上げ
万願寺をすりつぶしたソースを添えます
京都美山で作られる湯葉をあしらいに
油物
薄衣の鱧の天麩羅と賀茂なすを合わせ
滑らかなとろみをつけた煎り出汁をかけます
京七味を混ぜた大根おろしがアクセントに
酢乃物
旬の万願寺甘とうに海老を射込み
油で揚げた後に冷製にして
泡の黒酢をのせてご提供します
御飯
山椒を効かせて炊き上げたちりめん山椒に
刻んだ大葉と炒り胡麻を合わせて
炊き立てのご飯と混ぜてご提供します
水菓子
厳選した米粉と和三盆をふんだんに使って生地を焼き、
黒豆のクリームを入れてロールケーキを作ります。
栗の甘露煮をのせて仕上げ、若桃のジュレを一緒に！
