紫陽花会席 4,700円（消費税・サービス料込み）
樹々の緑は次第に深くなり暑さも程々に爽やかな季節を迎えます。食材も春から初夏の恵みへと移り行きます。
魚介では海老や鰻や蛸、野菜は蓮根や芋茎、そして地元生産の湯葉といった素材が器を彩ります。
爽やかな皐月・水無月の会席料理をお楽しみください。
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）5名様以上
お料理ギャラリー
先附け
葛粉と胡麻をじっくり練って作り上げた胡麻豆腐に生雲丹とわさびを添え、鰹昆布の出汁を掛けてすっきりとした味わいに仕上げ最初のお料理としてお出しします。
御造里
御造りは２種類のネタをご用意。真鯛は皮を炙って焼き霜仕立てにし昆布で締めて熟成させ昆布の旨味をプラス、間八も寝かせてより旨味を引き出しご用意します。
刺身用の醤油はカツオ昆布だしを醤油に加えマイルドな味わいに仕上げ、昆布を漬け込んでとろみのある醤油に仕上げます。
焼八寸
新鮮な鰆は初夏にふさわしくあっさりとした塩焼きにし、炒めた万願寺唐辛子をすりつぶしピューレ状にして鰆に添えます。初夏の季節らしい川海老や山桃、そして京都の郷土料理の穴子の八幡巻きを共に竹の器に盛りご提供します。爽やかな初夏の１皿をどうぞ。
蒸し物
すりおろした蓮根と百合根のペーストを合わせ、海老を包んで蒸しあげます。葛粉でとろみをつけて餡掛けにし、おろし生姜を添えてご提供します。
強肴
地元綾部の山間で平飼いされている上林鶏のもも肉を柚子を加えたタレに漬け込んで直火で焼き上げます。しっかりとした歯ごたえと醤油の香ばしさが食欲をそそるお料理です。賀茂茄子とししとうを素揚げにして鶏肉とともに盛り合わせます。醤油と酒、みりんを合わせて煮詰め焦がし醤油にしバルサミコ酢を少量加えて香り豊かなソースを作り添えます。
酢乃物
肉厚の鰻の蒲焼きは皮面を香ばしく仕上げ紫蘇とともにかつらむきした大根で巻きます。蓴菜、蛇腹胡瓜とともに盛り土佐酢を掛けて仕上げます。もずく酢とともにご提供します。
御飯
ゆう月の専用に作られた特選米京都産コシヒカリをご提供のタイミングに炊き上げ、手作りしているちりめん山椒と炒り胡麻、刻んだ大葉を混ぜ合わせて香り豊かなちりめんご飯をご用意します。
水菓子
ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と和三盆糖を使って生地を作ります。黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。
