撫子会席 5,000円（消費税・サービス料込み）
残暑が続く中にも秋らしさが感じられる９月には夏の名残りと秋の走りの素材がお互いを引き立て合う料理をご用意します。
秋刀魚や真鯛、海老といった魚介や賀茂茄子、万願寺唐辛子などの京野菜、秋野菜を組み合わせコースにします。そのメインには地元綾部、山に囲まれた上林地区の養鶏農家で平飼いされた上林鶏のもも肉をじっくり焼き上げ柚庵焼きでご提供します。
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
お料理のご紹介
焼八寸 | 鰆の塩焼き 万願寺ソース添え あしらい一式
脂ののった鰆を塩焼きにし万願寺甘とうをオリーブオイルで炒めてピューレにしたソースを添えてお召し上がりいただきます。あしらいには穴子でごぼうを巻いた八幡巻き、川海老、黒豆の枝豆など旬のお料理を白い涼しげなお皿の上に組み合わせました。夏だからこその一皿をどうぞ。
焚 合 | 京丹波高原豚の角煮 温玉添え
京都日吉産の京丹波高原豚のバラ肉はじっくり煮込むことで柔らかくなり、余分な脂をぬいてあっさりとした味わいです。温泉玉子と季節の野菜を添え角煮の煮汁に葛粉を加えとろみをつけてご提供します。
油物 | 叩き海老と加茂茄子の博多揚げ 万願寺甘とう
スライスした賀茂茄子で荒く叩いたエビをたっぷり挟み、じっくり時間をかけて揚げます。それにより衣はサクサク、中のエビは蒸されてしっとり、味わい豊かに仕上がります。
御飯 | 穴子と牛蒡の炊き込み御飯
煮込んだ穴子とささがきゴボウを入れて鰹昆布の出汁で炊き込みます。穴子の味わいとゴボウの素朴な旨味が上林産の京都米と三位一体の美味しさを仕上げます。
水菓子 | 黒豆と和三盆のゆう月ロール
ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と和三盆糖を使って生地を作ります。黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。
