【12月】山茶花会席 7,500円（消費税・サービス料込み）
季節は冬を迎え、忘年会で世間が賑わい見せる中、温かみのある会席料理をご用意します。
脂ののった鰤はお造りで、日本料理の伝統料理、西京焼きとかぶら蒸しを冬の素材でご提供します。秋から一新された食材と盛り付けで年忘れのお料理をお楽しみください。
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
＜冬の料理ギャラリー＞
前菜
大粒の牡蠣と菊菜を黄身酢で和え、蟹は白身魚と合わせてしんじょうにします。
聖護院かぶらを細工して菊花かぶらにして盛り合わせます。
御造り
真鯛は皮を炙って昆布締めにしてしっとりとした口当たりと広がる旨味を味わっていただきます。
厚めにひいてしっかりと食感を感じられる鮪を添えご提供します。8
焼き物
柔らかくて旨味の強い国産銘柄若どりを西京味噌に漬け込み備長炭で焼き上げます。
茗荷や浅葱などを乗せ雪輪に細工した蓮根の唐揚げ、イタリアンパセリを添えて柚子を香りを加えて仕上げます。
蒸し物
冬の伝統蒸し物料理「かぶら蒸し」を聖護院かぶらと境港の紅ずわい蟹で作り温かい餡掛けでご提供します。
油物
身が柔らかく脂ののった寒鰤を大葉で包んで天ぷらにします。
ホクホクの厚いさつまいもと獅子唐も天ぷらにして添えヒマラヤ岩塩と泡状にしたポン酢を添えてご提供します。
酢物
地場産の大黒本しめじと平茸をオリーブオイルで炒め湯通しした水菜、炭火で炙った薄揚げと合わせて大根おろしのみぞれ酢をかけてお出しします。
御飯
綾部の山あいで専用に作った京都産コシヒカリを土鍋で炊き、茹でた菊菜と煎り胡麻を混ぜ合わせます。
岩塩で味を整えてご提供します。
水菓子
米粉と和三盆を使って生地を作りラム酒の香る黒豆クリーム入れてロールケーキに仕上げます。1人前にカットし栗の渋皮煮と黒豆をのせてご提供します。
テイクアウトのご予約もいただくゆう月の名物スイーツです。
