綾部の料亭 ゆう月。各種宴会「新年会・忘年会・同窓会・披露宴・法事」などに御利用ください。
綾部市・福知山市・舞鶴市は無料送迎いたします。

0773-44-0818営業時間:11:30~15:00/18:00~22:00
受付時間:10:00~22:00

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睡蓮会席

睡蓮会席  6,000円(消費税・サービス料込み)

初夏の清涼感を表現した会席料理をご用意します。

日本料理の華とも言える椀料理は鱧を胡麻豆腐と蓴菜とともに用意します。

ゆう月の代表の花である睡蓮、その名をつけたこの会席は水面に顔を見せる睡蓮の花のような清涼感を感じて頂けることと思います。

綾部市の和食レストラン ゆう月の6月の会席料理

※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。

※無料送迎サービス(最少ご予約人数)4名様以上~

初夏の料理ギャラリー

先附け

真鯛の皮を炙り昆布で挟んで一昼夜寝かせ旨味を凝縮させます。おくらは茹でて冷まし、鮮やかな緑を引きさします。

どちらも歳の目にカットして胡麻和えにします。食事を始めるのにふさわしい一品です。

煮物椀

エビを粗めに叩いてしんじょうにします。プリプリとした食感、エビの旨味、淡いカツオ昆布の出汁が口の中に広がります。

蓴菜と木ノ芽が初夏の爽やかさを加えてくれます。

油 物

刺身でも食べられる帆立貝の貝柱に大葉を巻いて天ぷらにします。高温でサッと揚げ貝柱の中心に火が通るかどうかのところで上げ、表面はカラッと揚がり、中はみずみずしく仕上げます。

酢乃物

合鴨胸肉の表面を炙りたれに漬け込んで蒸し鴨全体に火を通します。さらにそのつけだれに一昼夜着けてタレの味を含ませます。クレソンやラディッシュ、ベビーリーフなどと盛り合わせサラダ風にし、だいだいの果汁を加えた黄身酢のソースを添えてご提供します。

御飯

真鯛の骨と共にご飯を炊き、真鯛の旨味たっぷりの炊き込みご飯をご用意します。さらに潮仕立てで出汁をとった鯛の頭のふっくらとした身を取り出し炊き上がりに加え蒸らします。炊きたてのご飯、柔らかな鯛、香り豊かな木の芽が相乗効果を発揮する一品です。

 

 

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