山百合会席 5,900円（消費税・サービス料込み）
暑さが厳しくなる夏本番にはすっきりとして口当たりのよいお料理をご用意します。
お料理の始まりは肉厚の鰻の蒲焼きを紫蘇と大根で巻き土佐酢を掛けて鰻ざく風に仕立てました。
お造りには2日間檜の木箱で熟成させ旨味を十分に引き出した真鯛をご用意します。
他にも賀茂茄子や水菜、紫ずきんなど夏の京野菜を使い旬の素材と合わせてコースに仕上げました。
法事やあらたまったお席などにこの会席料理をご利用ください。
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
お料理ギャラリー
先附け
旬の鱧を骨切りし炙って焼き霜仕立てに仕上げます。鱧にかけるソースは生うにと梅肉を和え酸味の中にほのかにウニの香る味わいに仕上げました。
煮物碗
胡麻と葛粉をしっかりと練った胡麻豆腐を椀種に京都の西京味噌でお椀をご用意します。ナスの皮を剥いて涼しげな翡翠色にし胡麻豆腐の上に添えて季節感を演出しました。
向 附
真鯛は皮を炙って昆布締めで熟成させ、ホタテの貝柱は湯通しして盛り合わせます。昆布を漬けてとろみのついた醤油と淡路島の藻塩を添えてお出しします。
焼八寸
穴子でごぼうを巻いた八幡巻きをメインに旬のお料理を白い涼しげなお皿の上に組み合わせました。夏だからこその一皿をどうぞ。
焚 合
鴨のロース肉を実山椒で作ったタレにつけて低温で蒸し柔らかく仕上げます。他に里芋、東岸、絹さや、人参をそれぞれ鰹昆布のだしで炊き盛り合わせ、冷やした吉野餡を掛けて仕上げます。
油物
スライスした賀茂茄子で荒く叩いたエビをたっぷり挟み、じっくり時間をかけて揚げます。それにより衣はサクサク、中のエビは蒸されてしっとり、味わい豊かに仕上がります。スタッフにも好評で献立に組み込んだ一品です。
酢乃物
舞鶴港より届く鰆とゆう月のすぐ近所で作られる生湯葉を唐揚げにし、土佐酢を温めくず粉を入れて餡にし温かな酢物を用意します。
御 飯
煮込んだ穴子とささがきゴボウを入れて鰹昆布の出汁で炊き込みます。穴子の味わいとゴボウの素朴な旨味が上林産の京都米と三位一体の美味しさを仕上げます。
水菓子
当店自慢の自家製米粉ロール、砂糖には和三盆を使用。焼き上がりに柚子の果汁を生地に塗り、シンプルに仕上げたロールケーキに佐藤錦を添えてご提供します。
