春の会席料理 7,500円（消費税・サービス料込み）
京都・綾部の春は、庭の桜が咲き始める頃からやわらかな空気に包まれ、気軽に季節の味覚を楽しみたくなる季節です。7,500円の春会席は、旬の山菜や魚介の美味しさを大切にしながら、ほどよい品数でゆったりとお食事を楽しんでいただける、選びやすい内容に仕立てました。
お造りは舞鶴港水揚げの鮮魚を昆布締めや炙りで仕上げた二種盛り。焼物には京丹波高原豚と春野菜を合わせ、桜海老の揚げ物など、季節の香りを感じる一皿一皿を丁寧に重ねています。ご飯は七草ご飯にちりめん山椒を添え、さっぱりとした春らしい味わいで締めくくります。
気軽なお花見ランチやご家族でのお食事、春のちょっとした集まりにもぴったりのコースです。肩ひじ張らずに、桜の季節ならではの会席料理をお楽しみください。
【3〜5月】春の会席料理
-SPRING-
7,500円（消費税・サービス料込み）
※飲み放題（２時間）3,000円でご用意しています
プラス500円で生ビールもお飲みいただけます
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※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）4名様以上～
お料理のご紹介
先附け｜春の貝と山菜の胡麻木ノ芽和え
うるいと菜の花のやわらかな苦味に、帆立と浅利の旨みを重ねました。白胡麻と白味噌の上品な衣に木の芽の香りを添え、最初の一皿から春の訪れを感じていただけます。
御造り｜舞鶴漁港水揚げの御造り三種盛り
舞鶴の春の海から届く鮮魚二種に、いかまたは貝を添えた三種盛り。黒漆の器に桜葉や芽物をあしらい、味わいとともに季節の景色もお楽しみいただけます。
焼物｜京丹波高原豚と独活の幽庵焼き 酢取り茗荷
真鯛の金紙巻き 花びら百合根 菜ノ花の豆腐餡掛け
京丹波高原豚のロースで独活を巻き、柚庵地で香ばしく焼き上げました。白味噌と山葵のソースが旨みを引き立て、彩り豊かなあしらいが春らしさを添えます。
蒸し物｜香住ガニの茶碗蒸し カニ出汁餡掛け
香住ガニの殻から丁寧に引いた出汁で仕立てた茶碗蒸し。蒸し上がりに蟹身と味噌を重ね、濃厚な銀餡をかけました。ふたを開けた瞬間に広がる香りもご馳走です。
油物｜桜海老の変わり揚げ 湯葉巻き真丈とかき揚げ
桜海老を練り込んだ湯葉包み真丈と、桜海老・蓮根・水菜の軽やかなかき揚げを二種盛りに。山菜の天ぷらとともに、春ならではの香ばしさをお楽しみください。
酢乃物｜舞鶴産アカモクと蛍烏賊の山芋酢掛け
磯の香り豊かな赤もくと蛍烏賊に、なめらかな山芋酢を重ねました。とろりとした食感と穏やかな酸味が心地よく、箸が自然と進む一皿です。
御飯｜花菜ご飯 ちりめん山椒添え
炊き立ての白ごはんに刻んだ菜の花と白胡麻、昆布塩を加えて混ぜ合わせます。仕上げに自家製のちりめん山椒を添えてご提供します。
※プラス800円（税込）で春の味覚「たけのこご飯」にご変更いただけます。
ご希望の際はご予約時もしくは二日前までにお申し付けください
水菓子｜抹茶のゆう月ロールと森本ファームのいちご
香り高い抹茶のロールに黒豆クリームを合わせ、森本ファームの苺を添えました。やわらかな甘みと爽やかなジュレが、春の余韻をやさしく結びます。
季節の特別な素材を会席にプラス...
「福知山報恩寺産の筍をご飯で味わいたい！」
とお思いの方のためにおまかせの会席料理のご飯を筍ご飯に変更できます。
報恩寺産たけのこの炊き込みご飯 ＋800円
福知山市の報恩寺地区は地元では知られた筍の名産地。手入れの行き届いた竹林が点在しています。直売所に集まった採れたての筍はシーズン中販売されています。
そんな朝採れの瑞々しい報恩寺産たけのこを仕入れ、筍ご飯にします。
ぜひ春の生命力を感じる味わいをどうぞ！
