国産天然猪肉の代表的な狩猟場として京都府から兵庫県にまたがる丹波地域、その気候風土と豊かな自然のおかげで猪は豊富に脂肪を蓄え良質になると言われています。 古くより日本の食文化に根付いていた猪肉は仏教の伝来とともに「肉食禁忌」となるも、地方・農村では頻繁に食され重要なタンパク資源となっていたようです。
使用する猪肉は御予約を受けてから取り寄せますのでご予約は３日前までにお願いいたします。
冬の丹波地域の定番、郷土料理の牡丹鍋をご用意します。あっさりとした猪肉を赤味噌ベースのお出汁でお召し上がりいただきます。
猪肉は丹波地域の天然猪肉をご用意し、鍋のスープはベースとなる赤味噌に当店独自のアレンジを加えた特製スープに仕上げました。深みのある味わいとほんのり効いた生姜が特長です。
寒ブリの薄造り
冬が旬の寒ブリを1枚ずつ丁寧にそぎ造りにしてご用意します
自家製ポン酢
橙の果汁・厳選醤油・利尻昆布・厚切鰹節などを使い料理長がゆう月創業以来10年かけて改良を重ねてきたポン酢です
ほうとううどん
普通のうどんより太く粉っぽさを感じないもっちりとした食感のうどんです
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）3名様以上～
