国産天然猪肉の代表的な狩猟場として京都府から兵庫県にまたがる丹波地域、その気候風土と豊かな自然のおかげで猪は豊富に脂肪を蓄え良質になると言われています。 古くより日本の食文化に根付いていた猪肉は仏教の伝来とともに「肉食禁忌」となるも、地方・農村では頻繁に食され重要なタンパク資源となっていたようです。
使用する猪肉は御予約を受けてから取り寄せますのでご予約は３日前までにお願いいたします。
冬の丹波地域の定番、郷土料理の牡丹鍋をご用意します。あっさりとした猪肉を赤味噌ベースのお出汁でお召し上がりいただきます。
猪肉は丹波地域の天然猪肉をご用意し、鍋のスープはベースとなる赤味噌に当店独自のアレンジを加えた特製スープに仕上げました。深みのある味わいとほんのり効いた生姜が特長です。
ジビエの前菜
猪肉の和物や合鴨の蒸しローストなどの盛り合わせをご用意します
猪肉フライ
薄切りの猪肉で紫蘇と丹波名産の大黒本シメジを巻いたフライです ゴマの香るソースで串カツ風にお出しします
月見うどん
もっちりとした食感のうどんと生玉子を一緒に猪肉の旨味が溶け出した味噌出汁で煮込みお召し上がりいただきます
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）3名様以上～
