別館 鍋料理　宴会プラン

素材の相乗効果で増す魚介の旨味

ご用意する素材は舞鶴港直送の魚介や京都の中央卸売市場に集まる鮮魚、

真鯛やブリ、さわら、鮭、ハマグリ、牡蠣、カワハギ、ふぐなどです。

水揚げの状況や仕入れによっても多少変更することがありますが、

8〜10種類の魚介をご用意します。

仕入れた素材は丁寧に下処理を行い、切り分け、煮物の基本である「霜降り」という下ごしらえをして

ご用意します。この作業により多少ある魚特有の臭みを抜いて澄んだ美味しいお鍋に仕上がります。

合わせる野菜は定番鍋野菜の白菜やきのこ、白ネギに加え京野菜の菊菜や水菜をたっぷり用意、

さらに地元綾部産の出来立て豆腐を揃えます。

様々な魚介のダシが出た鍋のスープで締めには雑炊を用意します。

食べ終えた鍋は一度調理場へ下げ、料理長が味を整えてより美味しい雑炊を仕上げます。

■ 選べる宴会鍋プラン　和 -NAGOMI-

１人前料金　4,500円（税サ込）

［御献立：お好みの鍋　鍋締め　シャーベット］

■ 選べる宴会鍋プラン　彩 -IRODORI-

１人前料金　6,000円（税サ込）

［御献立：前菜　お好みの鍋　ご飯　鍋締め　シャーベット］

■ 選べる宴会鍋プラン　雅 -MIYABI-

１人前料金　7,500円（税サ込）

［御献立：前菜　お好みの鍋　御造り　ご飯　鍋締め　シャーベット］

□ 瓶ビール飲み放題セット

　［瓶ビール ＋ 各種対象ドリンク］

3,000円　

□ 生ビール飲み放題セット

　［生ビール 瓶ビール ＋各種対象ドリンク］

3,500円　

《 飲み放題対象ドリンク 》

《 飲み放題条件 》

・飲み放題は予約人数全員一律でご注文していただきます

・制限時間はお食事スタートから２時間です

・終了10分前にラストオーダーを伺います

・同時に飲み放題対象外のドリンクも注文可能です

・未成年者（20歳未満）は飲み放題を適用せず個別にドリンクを伺います

｜ お料理 TOP ｜