冬の日本海の恵みを活かした蟹すき鍋を、贅沢にご堪能いただけます。
醤油ベースの鰹昆布で仕上げたお出汁は松葉蟹の深い甘みを存分に味わえます。
蟹の殻にはすべて包丁を入れ、お箸で簡単にほぐせるようにしています。
添える野菜は京野菜や京丹波の大黒本しめじ、綾部産豆腐など地元の恵みを活かし蟹の深い味わいを醸し出します。
鍋の他にお出しする前菜と天麩羅には蟹の旨味を活かした逸品をお楽しみいただき、
また鍋の締めには蟹の豊かな旨味を詰め込んだ雑炊をご提供。甲羅焼きの蟹味噌をお好みで加えれば、さらに深いコクが広がります。
