鶏ガラの割り下で食べる旨味満載のすき焼き。
綾部市の東部にある上林地区、山の谷間に上林川が流れ、夏には上質な鮎が捕れることでも有名です。
きれいな山水、空気の中で地飼いされた上質の鶏が「上林鶏」です。
その上林鶏のみを使用したすき焼きをご用意します。メインのもも肉は皮面を炙り香ばしさをプラスしスライス、
柔らかな肉をお楽しみいただけます。
モモ肉をブツ切りにしてご用意し弾力のある食感と噛むほどの味わえる旨味を堪能できます。
十分に出たすき焼きの煮汁で煮込むつくねはフワフワの食感とごぼうの素朴な味わい、生姜の香りが味にアクセントを加えてくれます。
合わせる野菜はすき焼きの定番鍋野菜の白菜や玉ねぎ、きのこ、糸こんにゃくに加え、
京野菜の京菊菜や地元綾部産の出来立て焼き豆腐を揃えます。
味付けの要の割り下には、
厳選した醤油とみりん、酒、砂糖を合わせ上林鶏のガラを加えて煮込み鶏の旨味の加わった割り下のベースを作ります。
別で4時間かけて和風の鶏ガラスープをとり、ベースの割り下と鶏ガラスープを合わせてご用意します。
玉子ももちろん上林鶏の養鶏農家から仕入れた玉子をご用意します。
■ 選べる宴会鍋プラン 和 -NAGOMI-
1人前料金 4,500円(税サ込)
[御献立:お好みの鍋 鍋締め シャーベット]
■ 選べる宴会鍋プラン 彩 -IRODORI-
1人前料金 6,000円(税サ込)
[御献立:前菜 お好みの鍋 ご飯 鍋締め シャーベット]
■ 選べる宴会鍋プラン 雅 -MIYABI-
1人前料金 7,500円(税サ込)
[御献立:前菜 お好みの鍋 御造り ご飯 鍋締め シャーベット]
□ 瓶ビール飲み放題セット
[瓶ビール + 各種対象ドリンク]
3,000円
□ 生ビール飲み放題セット
[生ビール 瓶ビール +各種対象ドリンク]
3,500円
《 飲み放題対象ドリンク 》
ビール | キリン ハートランド [生ビール]※3,500円飲み放題のみ |
キリン クラシックラガー [中瓶] | |
アサヒ ドライゼロ [ノンアルコール] | |
梅酒 |
角玉梅酒 [ ロック・ソーダ割り] |
ノンアル梅酒 [ ロック・ソーダ割り] |
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日本酒 | 綾子町 純米酒 [ ひや・熱燗 ] |
ワイン | グラスワイン [ 白・赤 ] |
焼酎 | 黒霧島 芋 [ ロック・水割り・お湯割り ] |
二階堂 麦 [ ロック・水割り・お湯割り ] | |
カクテル | ジントニック |
カシスオレンジ | |
ハイボール | |
ノンアルカクテル | サラトガクーラー |
カシスグレープフルーツ | |
ソフトドリンク | コカコーラ |
ジンジャーエール | |
オレンジジュース | |
グレープフルーツジュース | |
りんごジュース |
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烏龍茶 |
《 飲み放題条件 》
・飲み放題は予約人数全員一律でご注文していただきます
・制限時間はお食事スタートから2時間です
・終了10分前にラストオーダーを伺います
・同時に飲み放題対象外のドリンクも注文可能です
・未成年者(20歳未満)は飲み放題を適用せず個別にドリンクを伺います
炙りモモ肉
肉厚でジューシー、旨味の詰まったモモ肉は皮を炙って香ばしさをアップ。柔らかな食感と濃い旨味が味わえます。
厚切りモモ肉
厚く角切りにしたモモ肉を最初に焼き、割り下を加えて煮込むことで割り下の味が濃くなりすぎず、鶏肉の味わいをよく味わえます。
すき焼きに合う鍋野菜
定番の鍋野菜に加え、京菊菜などの京野菜や、綾部産の出来立て焼き豆腐など、京都 綾部ならではの野菜を揃えました。