冬の会席料理 9,000円

前菜｜真鯛の白板昆布巻き 梅花人参

牡蠣と菊菜の黄身酢和え

菜ノ花の唐墨和え 黒豆松葉串

冬の味覚を繊細に盛り込んだ前菜。真鯛の白板昆布巻きを中心に、牡蠣と菊菜の黄身酢和え、菜の花の唐墨和え、黒豆松葉串を籠盛りで上品に仕立てました。

煮物椀｜聖護院かぶらのすり流し 淡雪仕立て

聖護院蕪を丁寧にすり流し、淡雪のようなやわらかな口当たりに仕立てた冬のお椀。炙り牡蠣の旨味と色彩豊かなあしらいが調和し、上品で温かみある味わいをお楽しみいただけます。

御造り｜舞鶴港水揚げの鮮魚3種盛り

舞鶴港に揚がる旬の海の幸を三種盛りにしたお造り。 その日の最良の魚を選び、例えば寒鰤や真鯛、白いかなど、季節ごとの旨味を活かして仕立てます。 瑞々しい鮮度と繊細な味わいをお楽しみください。

焼物｜寒鰆の西京焼き 炊き大根添え 雪輪蓮根

上品な脂を湛えたサワラを、西京味噌でじっくり漬け込み香ばしく焼き上げました。ほのかな甘みと味噌の旨味が調和し、冬の会席にふさわしい気品ある焼き物です。

蒸し物｜海老芋まんじゅう 蟹餡掛け

ほっくりと蒸し上げた海老芋まんじゅうに、旨味豊かな蟹あんをたっぷりと合わせた一品。海老芋の上品な甘みと蟹の深い風味が調和し、冬の温かさを感じる滋味深い蒸し物に仕上げました。

油物｜上林鶏の双色揚げ 柚子昆布塩

香り揚げとアーモンド衣で

百合根と三度豆の天麩羅添え

上林鶏を香り高く、大葉と香ばしいアーモンドで包んだ変わり揚げの二色仕立て。旬野菜の天ぷらを添え、ヒマラヤ岩塩で素材の旨味を引き立てる、冬の会席ならではの上品な油物です。

酢乃物｜カニの土佐酢浸し コッペガニの甲羅盛り

カニの脚肉を土佐酢にさっと漬け込んだ爽やかな一品。カニの甘みを引き立てる土佐酢人参と菜の花を添え、甲羅に美しく盛り付けました。冬の滋味を上品に味わう酢の物です。

御飯｜舞鶴産干し鰈と和布の炊き込み御飯

舞鶴産の干しガレイを香ばしく焼き、ほぐし身をご飯に炊き込んだ一品。仕上げに細かく刻んだ舞鶴わかめを混ぜ込み、海の香りと旨味をやさしく広げる、冬の味覚豊かな炊き込みご飯です。

水菓子｜栗と黒豆クリームのゆう月ロール

林檎のコンポート だいだいジュレ

ゆう月名物の和食材ロールケーキに、林檎のコンポートを上品なジュレ寄せで合わせた冬の水菓子。爽やかな酸味とやさしい甘みが食後の口福を添える、心温まる盛り合わせです。

テイクアウトのご予約もいただくゆう月の名物スイーツです。

カニの炊き込みご飯　1,000円

松葉ガニの旨みを余すことなく殻も一緒に炊き上げます。芳醇な香りをお楽しみください。

※ご注文の会席のご飯との変更になります