京丹波高原豚［京都府南丹市日吉町］

京の山里で育まれた、美しき赤身と脂 ― 京丹波高原豚

京丹波高原豚は、京都・南丹市の豊かな自然環境のもと、厳選された三元交配豚（大ヨークシャー×ランドレース×デュロック）から生まれる上質なブランド豚です。

赤身と脂のバランスが絶妙で、きめ細かな肉質とまろやかな甘みが特長。脂は軽やかで口どけがよく、しゃぶしゃぶやBBQなど、素材の味を活かす調理法に最適です。

飼育から出荷まで丁寧に管理され、健康な豚がもたらす安心・安全な美味しさをお届けします。ゆう月ではこの京丹波高原豚を使用し、会席の一品として豚の角煮でもご提供しております。

肉の匠が届ける一貫の美味しさ ― 京丹波・いづつ屋

京都・京丹波町に本店を構える「いづつ屋」さんは、自社牧場を有し、丹波牛や京丹波高原豚といった銘柄肉を一貫して手がける老舗の精肉専門店です。'飼育から加工・販売・飲食までを自社で担うことで、鮮度と品質の高い肉を安定して提供。特に赤身の旨みにこだわった肉質は、料理人からも厚い信頼を寄せられています。

いづつ屋さんの情熱と技が詰まった肉は、ゆう月の会席料理の味を一層引き立てる、欠かせぬ食材のひとつです。

施設情報

地 図