芙蓉会席
芙蓉会席 ￥５，２５０（税込）
はじめに召し上がっていただくのは綾部市内で湯葉作りをしている井上商店から毎朝届くできたて湯葉です。
必要以上に手を加えずシンプルにカツオ昆布だしのゼリーでお出しします。
次に続く八寸には秋の代表の食材をにぎやかに盛り込み、秋の季節感を表現しました。お造り・焼き物にはかねてよりお客様に好評をいただいている品をご用意、当店イチ押しの料理をどうぞご堪能ください。
その後も鯛や秋鱧など旬の品が続き、酢の物で口の中をさっぱりさせ、仕上げに秋の味覚キノコの炊き込みご飯をお出しします。
一足早く秋の走りをご賞味ください。
芙蓉会席 ￥５，２５０（税込）
−献立−
| ・先 附 | 生湯葉 和風ジュレ掛け |
| ・八 寸 | 吹き寄せ盛り 栗の毬揚げ 無花果ごまクリーム掛け |
| 子持ち鮎の有馬煮 銀杏丸十 紅葉人参 | |
| ・造 り | 間八 サーモン 鯛 秋イカ 妻一式 |
| ・焼 物 | 鰆の柚庵焼き はじかみ むかご真丈 あしらい |
| ・蒸 物 | 紅葉鯛の信州蒸し |
| ・油 物 | 秋鱧鳴戸揚げ 秋ナス 獅子唐 |
| ・酢 物 | 帆立と水菜の東寺巻き |
| ・留 椀 | 八丁仕立て |
| ・御 飯 | しめじ御飯 |
| ・水 菓 子 | メロン 巨峰 |
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
