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京都北部の日本酒 地酒
会席料理と楽しむ、丹後・丹波の地酒ペアリング
京都北部・丹後丹波は、日本海の潮風と内陸の寒暖差に育まれた、全国でも屈指の酒造適地です。良質な酒米と軟水に恵まれ、稲作文化とともに磨かれてきた酒造りは、200年を超える歴史を持つ蔵も少なくありません。華やかさだけに寄らない、米の旨味と土地の個性を大切にした酒質は、食中酒として高く評価されています。
料亭ゆう月では、丹後・丹波の酒蔵から厳選した地酒を常時約9銘柄ご用意し、会席料理との相性を第一に考えたペアリングをご提案しています。原酒、生酒、熟成酒といった多様な表情を持つ日本酒を、料理の温度、脂、旨味の重なりに合わせて楽しむことで、酒と料理が互いの魅力を引き立て合う奥深い味わいをご体験いただけます。
“今飲める地酒” 丹波・丹後
ゆう月では、常時6銘柄＋季節限定2〜4銘柄の約9銘柄をご用意しています。料理内容に合わせて、最適な一杯をご提案します。
特別純米 加佐一陽［池田酒造｜舞鶴市］
グラス 90ml 850円（税サ込）
香り ■■■□□｜旨味 ■■■□□｜キレ ■■■■□
ほのかな白い濁りとすだちのような爽やかな香りが期待感を持たせてくれます。口当たりは軽やかで余韻は少なめ、スッキリとしているので様々なお料理とペアリングしていただけます。
おすすめ料理：御造り 酢乃物
純米原酒 綾部の四季［若宮酒造｜綾部市］
グラス 90ml 700円（税サ込）
香り ■■□□□｜旨味 ■■■□□｜キレ ■■■■■
穏やかな香りを感じながら口に含むとキリッとしたスッキリ感を味わえます。酸味は控えめなので俗に言われる辛口の日本酒をご希望の方におすすめです。
おすすめ料理：煮物椀 焼き物 鍋物
純米吟醸生原酒 みどりの風［与謝娘酒造｜与謝野町］
グラス 90ml 1,450円（税サ込）
香り ■■■■□｜旨味 ■■■□□｜キレ ■■■■□
透き通った見た目でほんのりと色づいており、純米吟醸ならではの華やかでフルーティーな香りを感じていただけます。優しい口当たりからキリッとした辛味が余韻となって楽しめます。
おすすめの料理：焼き物 焚合 蒸し物 油物
純米吟醸 玉川 雄町［木下酒造｜京丹後市］
グラス 90ml 1,200円（税サ込）
香り ■■■■■｜旨味 ■■■■□｜キレ ■■■□□
熟成による琥珀色と、ハーブを思わせる芳醇な香りが印象的な一本。雄町米ならではの厚みある旨味が口中に広がり、余韻は穏やか。料理と向き合うことで真価を発揮する、食中向きの純米吟醸です。
おすすめの料理：お肉料理 味わい強めの揚げ物
花香水 純米生貯蔵酒［若宮酒造｜綾部市］
グラス 90ml 650円（税サ込）
香り ■■■■□｜旨味 ■■■□□｜キレ ■■■□□
その名の通り花のような香り豊かな綾部の地酒です
大吟醸 星降る夜の夢［若宮酒造｜綾部市］
グラス 90ml 1,450円（税サ込）
香り ■■■■■｜旨味 ■■■□□｜キレ ■■□□□
華やかでフルーティーな吟醸香が口いっぱいに広がります
越光 純米吟醸原酒［与謝娘酒造｜与謝野町］
グラス 90ml 1,450円（税サ込）
香り ■■■□□｜旨味 ■■■■□｜キレ ■■■■□
京都・与謝野町産コシヒカリを60％精米で仕込み、米の旨味とふくらみを引き出した日本酒。穏やかな香りに適度な酸とキレを備え、料理に寄り添う飲み口。油分のある和食とも好相性で、冷やしすぎず楽しむのがおすすめです。
おすすめの料理：お肉料理 油物
六歓 みのり 純米酒［東和酒造｜福知山市］
グラス 90ml 900円（税サ込）
香り ■■□□□｜旨味 ■■■■□｜キレ ■■■■■
ほのかに香る炊き立てのお米のような香りで口に含むとしっかりとしたお米の味わいと強いキレを感じられます。 喉越し、後味までその味わいとキレが持続し様々な料理を引き立ててくれます。
おすすめの料理：御造り 油物 など
鸛（こうのとり）純米大吟醸［与謝娘酒造｜与謝野町］
グラス 90ml 1,450円（税サ込）
香り ■■■■■｜旨味 ■■■■□｜キレ ■■■□□
フレッシュなマスカットのような華やかな香りが広がり、強すぎず程よい口当たりから酸味と旨みが鼻へと抜けます。
おすすめの料理：焼き物 油物
鸛（こうのとり）玄米純米酒［与謝娘酒造｜与謝野町］
グラス 90ml 1,450円（税サ込）
香り ■■■□□｜旨味 ■■■■■｜キレ ■■■□□
透き通った琥珀色が特徴的でストレートにお米の甘みを感じられる香り、柔らかな口当たりから徐々にお米の深み、酸味が感じられます。
おすすめ料理：御造り 酢物
日本酒ソムリエ監修｜古田豊弘氏監修
日本酒ソムリエ ✖️ ゆう月料理長
日本酒の選定と料理とのペアリングは、宮津市の天橋立で自身のお宿「まるやす」を経営する日本酒ソムリエの古田豊弘さんが、長年の経験と確かな味覚で厳選していただきます。和食のプロ ゆう月の料理長と日本酒ソムリエ古田さんのコラボレーションが生み出す会席料理と丹後・丹波の地酒のマリアージュを是非お楽しみください。
海の京都エリアの酒蔵
現在ゆう月でお飲みいただける地酒の酒蔵を紹介します
若宮酒造株式会社
大正9年（1920年）創業
米どころ綾部が誇る酒蔵
綾部市にある若宮酒造さんは創業100年以上になる歴史ある酒蔵です。市内にある若宮神社の宮水でお酒を仕込み始めたことが名前の由来で、水へのこだわりは今に受け継がれてきています。綾小町の名前の由来や杜氏の技術知れば知るほど若宮酒造さんのお酒の魅力に引き込まれていきます。
池田酒造株式会社
明治12年（1879年）創業
特別なことはお酒造りの基本に忠実なこと
池田酒造株式会社は明治12年（1879年）に舞鶴市で創業した酒蔵です。日本海に注ぐ由良川の河口に近い地域で自然豊かな立地で純米酒だけを作られています。代表銘柄は「池雲｜いけくも」「加佐一陽｜かさいちよう」この地でお酒造りの基本に沿って一つ一つの作業を丁寧に行う、そうすることで池田酒造さんのお酒ができるそうです。
与謝娘酒造合名会社
1887年（明治20年）創業
稲作の聖地で醸す丹後のお酒
与謝娘酒造合名会社は1887年（明治20年）に京都府与謝郡与謝野町の加悦谷で創業し130年以上になる老舗の酒蔵です。与謝娘酒造さんのある丹後は稲作発祥の地とも言われており、古墳時代や弥生時代に丹後王国が治め、稲作が発展してきました。
木下酒造有限会社
天保13年（1842年）創業
180年受け継がれた「玉川」の酒造り
木下酒造有限会社は天保３年（1842年）に京都府北部、丹後の久美浜で創業した歴史ある酒蔵です。久美浜湾の近く、甲山のふもとにありすぐそばを川上谷川という川が流れています。代表銘柄の玉川という名前は創業当時、その川上谷川が玉砂利を敷き詰めたような清流であったことに由来しているそうです。
tantan kura around in 海の京都
好評を博していました、海の京都観光圏の酒蔵を巡礼できる「丹後天酒まつり」が2024年より「tantan kura around in 海の京都」として装いも新たに開催されています。
酒蔵の見学、試飲、購入ができるわけですが、まずは普段なら立ち入れないような場所も見学できるのがこのまつりの魅力の一つです。
さらに、酒蔵単体ではなく多くの酒蔵が共同で行っている祭りだからこそ、バラエティ豊かなお酒に一度に触れることができるのも嬉しいですね。さらに、イベント会場を用意して一同に介するお祭りではなく、各酒蔵で同日に開催するからこそお酒造りの現場に触れることができ、地酒の生まれた場所で飲むという特別な経験をすることができます。
蔵を巡るために丹後・丹波の自然豊かな景色を、お酒が生まれるその環境を感じながら移動するその時間さえもこのまつりの魅力となっています。
※酒蔵間を移動する臨時バスも出ています
丹後天酒祭りについてぜひ詳しくご覧ください
