期間限定 11月〜2月 松葉蟹 ずわい蟹料理
毎年11月6日に山陰や越前地方で
ずわい蟹漁が解禁されます。
その時期に合わせ蟹料理を
ご堪能いただけるお料理をご用意します。
そのお料理は会席と鍋の２コース、
異なったお料理により幅広く
お客様のニーズにお応えできるよう
ご用意しております。
どちらのコースも蟹の持つ旨みと甘みを存分にご堪能いただけるお料理です。
シンプルにずわい蟹の甘みを味わえる蟹すき鍋、松葉蟹と旬の素材を合わせ相乗効果で旨みを引き出した会席料理、お好みのお料理をお選びください。
蟹すき鍋コース
定番の蟹鍋はシンプルな醤油ベースの鰹昆布だしでご用意し、
ずわい蟹の甘みを存分に味わっていただけます。
殻には全て包丁を入れ、
お箸だけでも簡単に召し上がっていただけるようにしています。
合わせる野菜は京野菜や丹波のきのこ、
綾部産の豆腐と湯葉を添え、
蟹の甘みとの相乗効果で味わい深く仕上げております。
鍋の他にも前菜と天麩羅を順にお出しし
鍋の締めには旨味たっぷりの蟹雑炊をご用意します。
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）3名様以上〜
蟹づくし会席
カニ鍋の美味しさは言わずとも知れていることで、
甘み、柔らかさ、味わいなどずわい蟹を堪能するには最適の調理法です。
ここでご紹介するお料理は定番の蟹鍋とは異なり
ずわい蟹を足・爪・味噌・甲羅などそれぞれにあった調理法で一品ずつ丁寧に作り上げたの会席料理です。
前菜から最後の御飯まで全てのお料理に松葉がに・ずわい蟹を使用し、
ずわい蟹の旨味と旬の素材の相乗効果で生まれる深い味わいをご堪能いただけます。
ずわい蟹は注文に応じて舞鶴の鮮魚店から届き、さらに必要に応じて料理長自ら舞鶴まで仕入れに行きご用意します。
鮮度が命の蟹料理には生きたままのずわい蟹を丁寧に調理します。
※内容は天候や仕入れによって異なることがあります。
※無料送迎サービス（最少ご予約人数）2名様以上〜
