綾部の料亭 ゆう月。各種宴会「新年会・忘年会・同窓会・披露宴・法事」などに御利用ください。
綾部市・福知山市・舞鶴市は無料送迎いたします。

0773-44-0818営業時間:11:30~15:00/18:00~22:00
受付時間:10:00~22:00

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木枯らしの吹く秋に実りの食材が器を彩る会席料理をご用意します。サンマ、丹波栗、上林鶏を秋らしくご提供!! | 綾部の料亭 ゆう月

  • 2019年10月31日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

季節は秋を迎え今年も数えることあと

という季節を迎えました。

暑かった夏から季節は進み過ごしやすい10月、11月を迎えています。

緑が眩しかった樹々は次第にその色を変え、

赤、茶、黄色、オレンジなど、

見る人を魅了する装いとなります。

ゆう月の庭にある樹々、

ドウダンツツジ、

楓、

桜、

山法師、

いずれも紅葉が進んでいます。

そんな庭園の光景を器の中に写した料理が、

錦木会席です。

ゆう月にほど近い綾部市の岡安町という地域で

長年湯葉作りを専門にしている

井上の作りたて汲み上げ湯葉からはじまリ、

秋の素材をふんだんに使い、

秋の光景を思わせる盛り付けで、

10品ご用意します。

秋の会席料理をご覧ください。

錦木会席  6,000円(税・サ込み)

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 紅葉

御献立

先附け  汲み上げ湯葉 だし醤油餡添え

煮物椀  海老しんじょう菊花仕立て

御造里  平目の昆布締め 削ぎ造り 鮪の角造り 帆立貝柱の炙り

油 物  秋刀魚の香り揚げ ヒマラヤ岩塩

     厚切り扇丸十 紅葉麩 青唐

蒸し物  甘鯛の丹波蒸し 銀餡掛け

強 肴  上林鶏の柚庵焼き 酢取り花蓮根 柿と零余子の白和え

     いが栗見立て毬揚げ 紫ずきん サーモン砧巻き

     合鴨の蒸しロースト

酢乃物  熟成真鯛の炙り  水菜といくら添え

香 椀  八丁味噌仕立て

御 飯  占地の炊き込み御飯

香乃物  三種の漬物 盛り合わせ

水菓子  黒豆と和三盆のゆう月ロール

     季節の果物 柑橘ジュレ

先付け

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 汲み上げ湯葉

湯葉作りを専門にしている井上商店さんの

出来立て汲み上げ湯葉です。

大豆の味わいを存分に感じられる柔らかな湯葉に、

醤油と出汁を合わせとろみを持たせた醤油餡と

すりおろし生姜を添えてお出しします。

煮物椀

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 お吸い物 海老しんじょう

荒く叩いて食感を楽しめる海老のしんじょうとなめこ、菊菜を盛り

菊の花びらをたっぷり散らせた香りのいいお吸い物です。

御造り

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 刺身 ヒラメ マグロ

昆布締めにして寝かせることで旨味を引き出したヒラメは

本来の旨みに昆布の旨みをプラスしてお出しします。

マグロ、表面を炙ってすだちの香りをまとわせた帆立貝柱を

カゴに盛り合わせてお出しします。

油物

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 天ぷら サンマ

脂ののったサンマちょっと変わった天ぷらでご用意します。

おろしたサンマに大葉と梅肉をのせぐるぐる巻きにして、

じっくりと揚げて天ぷらにします。

表面はカリッと揚がり、

中はサンマの脂がしっとりと仕上げてくれます。

レモンと岩塩でさっぱりとお召し上がりください。

蒸し物

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 蒸し物 丹波蒸し 栗 甘鯛

柔らかな身と独特の味わいが特徴の甘鯛は

焼き物では一緒に焼き上げる鱗を湯通しで取り除き、

大黒本しめじ、百合根を添え、たっぷりの栗をのせて蒸し上げます。

秋の代表的な蒸し物料理「丹波蒸し」です。

温かい一番出汁のあんかけ、素朴な栗と柔らかな甘鯛、

仕上げに添えられた香り高い柚子、

フタを開けると広がる日本料理の伝統をお楽しみください。

強肴

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 上林鶏 吹き寄せ盛り

15cm四方の箱の中に秋を閉じ込めました。

秋風に吹き寄せられて集まった落ち葉、

そんな秋の光景を一皿の器に表現した料理を「吹き寄せ」と言います。

その吹き寄せを綾部特産の鶏肉と京野菜、旬食材でご用意します。

飾りに使うもみじや柿やヤマボウシの葉は10月段階ではまだ緑が多いのですが、

庭の紅葉とリンクして赤く移り変わります。

テーブルで季節を感じていただくための趣向です。

酢乃物

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 酢物 真鯛の昆布締め

ゆう月のお刺身の定番である真鯛の炙り、今回は酢物でお出しします。

通常硬くてそのままでは食べられない皮炙って身とともに食べられるようにし、

昆布締めにしてさらに旨みを凝縮します。

シャキシャキの水菜を合わせ

自家製ポン酢で作ったみぞれ酢をかけてご提供します。

御飯

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 大黒本シメジの炊き込みご飯

お食事には綾部市の隣町、京丹波町特産の

丹波しめじや大黒本しめじの炊き込みご飯をごご用意します。

ご提供時間に合わせて炊き上げ、炊きたての新米のご飯をお出しします。

水菓子

綾部の料亭 ゆう月 秋の会席料理 デザート ロールケーキ

ゆう月の会席料理のデザートとして定番のゆう月ロールは

魚沼産のコシヒカリの米粉と和三盆糖を使用して焼き上げ、

ラム酒の香る黒豆のペーストを巻いたオリジナルロールケーキです。

お食事の予約の際に合わせて持ち帰り用にご注文していただくくことも可能です。

以上がお料理です。

ぜひぜひ、色づく庭園とその紅葉を映し出す会席料理を

ご堪能ください!!

海の京都 綾部むすび。綾部の美味しいお米を食べる!|おむすびかいせき|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年08月21日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理, 綾部市について

綾部むすびって?

豊かな自然が残る綾部では稲作が盛んで、
市街地から郊外まで美味しいお米を提供する飲食店が点在し、
近年では米作りをはじめとする農業体験ができる農家民宿が
国内外のお客様を多くお迎えしています。

一粒ずつの農家・飲食店・農家民宿が協力し、
まさに「おむすび」となって
綾部の安全で美味しいお米をみなさまにご提供する。

それが綾部むすびです。

なぜ、綾部でおむすびを?

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび 水源の里

日本海・若狭湾に面する京都府の北部
7市町で構成される「海の京都」の一つである綾部市は
隣の福知山市と同じく海に面してはおりませんが、
その分豊かな里山の自然が多く残り、
丹波高地から日本海へと注ぐ由良川を中心に
米作りが盛んにおこなわれてきました。

肥沃な土壌と澄んだ空気、
海抜が高く中山間地域であるがための朝夕の寒暖差が
よりお米を上質なものに作り上げてくれます。

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび 対象飲食店

そんなお米を使って
市内17件の飲食店がそれぞれのこだわりと愛情を込めて唯一無二の
おむすびを作り日々ご提供しています。
どのお店に行っても異なった「綾部むすび」をお召し上がりいただけます。

対象の店舗は割烹のお店や居酒屋から、焼肉店、スイーツ&バルのお店、
温泉、人気のうどん店まで多岐にわたります。
ぜひいろんなお店の「綾部むすび」をどうぞ!!

綾部の料亭 ゆう月 綾部むすびのブログ 農家民宿の画像

また、
食べるだけじゃなくぜひおむすびむすびを体験したい・・・
という方、
綾部には多くの農家民宿があり、
9件の民宿で実際に体験することができます。

おむすびを作る体験の他にも、農園での収穫体験や染物体験ができたり、
ピザ窯で焼いたピザが食べられる民宿や猪鍋が食べられる民宿など
それぞれに特色のある農家民宿があります。

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび お米

さらに、
そんな美味しい綾部のお米をぜひ家でも食べたい、
という方のために6件の綾部の農家から
直接綾部のお米を購入もできます。

京都府内産の優れたお米を選ぶ「今日のプレミアム米コンテスト」で
金賞を受賞した農家など綾部市内6件の農家が綾部むすびの対象農家として
綾部のお米を直接購入することができます。

綾部に訪れ、料理人の作る「綾部むすび」食べ、
また民宿で「綾部むすび」を体験し、
日々の食卓でも綾部のお米を食べる。
綾部でしか経験できない「綾部むすび」を
いろんな季節、いろんなお店でお楽しみください。

ゆう月のお米

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび 稲穂

ゆう月のお米は綾部市の東部、
福井県との県境にほど近い山あいの地域、
上林と呼ばれる地域にある料理長の実家で作られています。

ゆう月専用の水田を用意し、
水源の里から流れる山水を直接引き入れて
綺麗な水によって育てています。

ゆう月の綾部むすび「おむすびかいせき」

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび おむすびかいせき 会席料理

ゆう月は完全予約制、コース料理を専門にお客様をお迎えしているため
おむすび単品でお客様に召し上がっていただくことができません。

そのためこの「綾部むすび」をご提供するために
ゆう月が創業当初から唯一変わらずご提供している
ランチコース「季節の花籠膳」
をアレンジし「おむすびかいせき」を作りました。

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび 季節料理

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび 土鍋ご飯

第一のお料理はお刺身や和え物、酢の物など5品と
炊きたての小さなおむすびを職人手作りの竹籠に盛り合わせ
ゆう月自慢の庭園に季節ごとに咲くお花を一輪添えて
ご提供します。

最初の小さなおむすびは茶懐石のお膳を模して一口盛り、
「お客様の起こしを待ちかねていたこころ」を表わしています。

その後、旬の温かなお料理を順にお出しし、
最後に炊きたての塩おむすびをご用意します。

綾部の料亭 ゆう月 海の京都 綾部むすび おむすび

ゆう月の「綾部むすび」はシンプルに塩おむすびをご用意します。
炊いたご飯そのままでも美味しい綾部のお米、
ぜひそれを知っていただきたいのです。

さらにご飯のお供に、
自家炊きのちりめん山椒
和木梅の梅干し
小畑の味噌
京漬物 すぐき菜
など、綾部の特産、京都の漬物を添えていますので、
塩おむすびにつけて一口ごとに味を変えてお食べいただきます。
最後の一口までいろんな味をお楽しみいただけます。

綾部むすびが”食べられる” ”体験できる” ”知れる”

綾部むすび公式サイト >詳しく見る

《綾部むすびが食べられる飲食店》

DINNG 和’s   「かしわめし・鮭・昆布・梅・明太子のおむすび」各300

串カツ鳥飼笑店  「ふっくら優しいおむすび」250

和食竹扇  「季節の食材を三種むすんだ大きめのおむすび」450

竹松うどん店  「田舎風景が目に浮かぶ優しい味のおむすび」120

焼肉の花山  「小さなおむすび6個」550

綾部ふれあい牧場ハイジのキッチン  「ハイジのキッチンおむすび」200

海鮮居酒屋ふじ田  「ふじ田の綾部むすび」500

地産地笑プラスα ひと粒  「口に入れるとふわりと解けるおむすび」100

スイーツ&バルパティシエ・ノリ  「パティシエがつくるおむすび」500

居酒屋のんべえ  「一席二鳥おむすび」480

めん処つる吉「シンプルだが王道のおむすび」  150

スイーツ&バルカフェ・ノリ  「緑のむすび」500

美肌の湯あやべ温泉  「二王の縁結び定食」1,200

魚菜酒房あず木  「黒峰シャモの綾部むすび」500

DINING Matsui  DINING Matsuのおむすび」280

味しるべ盾  「海老天むすび」500

料亭ゆう月  「おむすびかいせき」4,100

綾部市観光協会サイト 飲食店ページ >詳しく見る

《綾部むすびが体験できる農家民宿》

里山ゲストハウスクチュール 電話:0773-21-6745   公式サイト

農家民宿ぽかぽかのうえん 電話:0773-21-4188   公式サイト

農家民宿ぼっかって 電話:090-4491-3290   Facebookページ

農家民宿イワンの里 電話:0773-21-1648   公式サイト

農家民宿手紙の木の家 電話:0773-21-2069   観光協会サイトページ

農家民宿民泊さくら 電話:0773-49-1512   観光協会サイトページ

農家民宿水田家の食卓 電話:090-7117-9068   公式サイト

農家民宿健ちゃん村 電話:090-6907-7017   観光協会サイトページ

農家民宿芳兵衛 電話:0773-45-1862   観光協会サイトページ

《綾部のお米を買える農家》

アグリテック いかる 電話:0773-48-0606

米農家森本ファーム 電話:0773-42-4729   公式サイト

米農家かんばやし★清水農場 電話:090-8934-1228

米農家 丹波西山 電話:0773-47-0576   公式サイト

米農家 丹州 河北農園 電話:0773-42-4724   Facebookページ

米農家井上吉夫 公式サイト

お盆の家族の集まりに京野菜の賀茂茄子や万願寺を使った暑い夏に涼をもたらす会席料理 | 綾部の料亭 ゆう月

  • 2019年07月12日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理

暑い夏にもついつい箸が進む涼しげな会席料理をご用意します。

少しずつゆっくり召し上がっていただく会席料理は

こんな時期にもぴったりなんではないでしょうか。

味わい豊かな合鴨と夏野菜をゼリー寄せにして

見た目にも味わいでも涼しくなるような

先附けから始まり、

さっぱりとした食べやすいお料理を用意しています。

その一方で、

南丹市日吉町で育まれた京丹波高原豚のバラ肉を

手間を惜しまず調理して柔らかく仕上げた

角煮に温泉たまごを添えて

食べ応えのあるお料理もご用意しています。

 

完全個室や半個室で家族のプライベート空間をご用意します

夏はお祭りやお盆など家族や地域で集まる機会が多くなります。

遠方から綾部や福知山、舞鶴に帰省して

おじいちゃんおばあちゃんから小さなお子様まで一同に会する機会に

ゆう月でご家族だけのプライベート空間をご提供します。

お座敷、個室を完備し、テーブル席も1スペースに1組限定の半個室空間でお食事をしていただけます。

お子様・赤ちゃんがいても安心の設備を整えております。

赤ちゃんがいるご家族にも安心してゆっくりお食事いただけるように

赤ちゃんを寝かせておくことのできる

ベビーラックをご用意しています。

お客様のかけがえのないお時間のお手伝いをいたします。

会席料理を動画で紹介

御献立

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 合鴨 夏野菜 ゼリー寄せ

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 ごま豆腐 西京味噌

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 刺身 真鯛の昆布締め 淡路の藻塩

先付 合鴨と夏野菜のゼリー寄せ

合鴨の胸肉はゆう月特製のたれにつけて蒸し上げることで柔らかく、しっかりとした味わいをつけます。冬瓜、小芋、オクラ、山桃はそれぞれ味を含ませて炊き、鴨と盛り合わせてカツオ昆布の出汁でゼリー寄せにしてご提供します。

煮物椀 翡翠茄子と胡麻豆腐の白味噌仕立て

胡麻と葛粉をしっかりと練った胡麻豆腐を椀種に京都の西京味噌でお椀をご用意します。ナスの皮を剥いて涼しげな翡翠色にし胡麻豆腐の上に添えて季節感を演出しました。

向附 真鯛の昆布締め焼き霜造り 鮪の角造り

   帆立貝柱の炙り  芽物一式

真鯛は皮を炙って昆布締めにして熟成させ味わい深い一品に仕上げます。マグロは厚みをもたせ味わい豊かに、貝柱は表面を炙ってすだちを挟み爽やかに仕上げます。

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 京丹波高原豚 豚の角煮 温泉たまご

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 万願寺甘とう 紫ずきん 黒豆の枝豆

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 賀茂茄子 えび 大黒本しめじ

焼八寸 鰆の塩焼き 万願寺ソース 酢取り茗荷 川エビの唐揚げ

    穴子の八幡巻き もずく酢 黒豆の枝豆

脂ののった鰆を塩焼きにし万願寺甘とうをオリーブオイルで炒めてピューレにしたソースを添えてお召し上がりいただきます。あしらいには穴子でごぼうを巻いた八幡巻き、もずく、川海老、黒豆の枝豆など旬のお料理を白い涼しげなお皿の上に組み合わせました。夏だからこその一皿をどうぞ。

焚合 京丹波高原豚の角煮 鼈甲餡掛け 温度卵添え

京都 日吉産の京丹波高原豚のバラ肉はじっくり煮込むことで柔らかくなり、余分な脂をぬいてあっさりとした味わいです。温泉玉子と季節の野菜を添え角煮の煮汁に葛粉を加えとろみをつけてご提供します。

油物 叩き海老と賀茂茄子の博多揚げ ヒマラヤ岩塩

   蓮根煎餅  厚切おおぎ丸十 青唐 

スライスした賀茂茄子で荒く叩いたエビをたっぷり挟み、じっくり時間をかけて揚げます。それにより衣はサクサク、中のエビは蒸されてしっとり、味わい豊かに仕上がります。

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 酢物 鱧落とし じゅんさい

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 穴子めし 炊き込みご飯

綾部の和食の店 ゆう月 夏 お盆の会席料理 ロールケーキ 若桃

酢物 焼き目鱧の蓴菜とろろ添え 土佐酢掛け

旬の鱧を丁寧に骨切りし皮面をじっくり、骨切り面をさっと炙り、落としにすることで香ばしさと優しい口当たりを感じていただけます。酢を買う加えた山芋とろろTO蓴菜を添えてご提供します。

留椀 八丁味噌仕立て

ご飯 穴子と牛蒡の炊き込み御飯

香の物 三種盛り合わせ

煮込んだ穴子とささがきゴボウを入れて鰹昆布の出汁で炊き込みます。穴子の味わいとゴボウの素朴な旨味が上林産の京都米と三位一体の美味しさを仕上げます。

水菓子

黒豆と和三盆のゆう月ロール

季節の果物添え 柑橘ジュレ

ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と和三盆糖を使って生地を作ります。黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。

国宝仁王門と聖徳太子建立の光明寺が綾部の里山を見下ろす天空の寺院 |周辺の案内|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年07月11日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:近隣のオススメスポット

今回はゆう月の周辺の案内として、

京都府北部唯一の国宝建造物「仁王門」を有する

綾部市睦寄町の君尾山の山頂近くに佇む、

「光明寺」についてご紹介します。

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財

まずは、聖徳太子、明智光秀など

それぞれの時代の主役が名前を連ねる

その歴史から

聖徳太子により建立、明智光秀に攻め込まれた丹波大寺院

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 梵鐘 お寺の鐘

西暦599年、推古天皇7年、聖徳太子(厩戸皇子)により

君尾山のこの地に建立されたと言われている光明寺、

その後西暦900年頃、

醍醐天皇の時代に空海の弟子である理源大師が

真言の道場を開いて再興し、

以降真言宗醍醐派の寺院として栄えました。

– 

平安末期から鎌倉時代に向けて繁栄を極めた光明寺は、

君尾山一帯に坊舎72坊を有する大寺院となり、

西暦1248年に金剛力士像をが立つ仁王門も完成しました。

しかし、

戦国時代に入ると何度も戦火の動乱に巻き込まれ、

西暦1527年、

領地争いによる兵火で本堂をはじめとする領地が全焼しました。

その後、上羽丹波守により再建されましたが、

またまた、

西暦1574年、

NHK大河ドラマ「麒麟が来る」の主役、

三日天下としても名が知れ、

頭の切れる名武将としても有名な明智光秀によって

焼失されることとなります。

丹波の国を治めた明智光秀ですが、

そのために丹波攻めを行なった際に光明寺を攻め

光秀により戦火で焼失させられたと

伝えられています。

 –

これらの戦火の中でも仁王門だけが戦火を免れ、

建立およそ800年のその姿を現在に残しています。

 

現在の本堂は西暦1836年、天保7年に再建され現在に至ります。

 –

修復を重ね悠然たる朱の姿を現在に残す 国宝 仁王門

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 梵鐘

今から70年ほど昔、

経年の劣化により門全体は歪み、

添え木で支えられた状態で倒壊寸前、

そこで昭和25年から3年かけて大修復作業が行われました。

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 うん

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 金剛力士像 あ

門全体を一度解体、

金剛力士像も運び出すといった大作業だったようです。

この修復作業の際、

柱に書かれた墨書きが発見され、

これにより仁王門の建築年代が初めて判明したようです。

この発見が元となって修復完了後の昭和29320日、

京都府北部としては唯一の国宝建築物に指定されました。

– 

その後、平成28年から30年にかけて再度修復が行われ、

現在、建立当時の色鮮やかな朱色の仁王門を見ることができます。

 

四季を感じる紅葉とシャガの花が参道に

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 シャガの花 群生地 老富町

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 表参道 もみじ

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 シャガの花 群生地 老富町

京都 ゆう月の周辺案内 観光案内 光明寺 仁王門 国宝 重要文化財 参道 もみじ 紅葉

仁王門から本堂へと続く参道は舗装などのされていない山道で、

山の中にあるこの参道には紅葉が多く、

初夏には新緑が眩しく、

秋には一体の紅葉が赤く染まります。

仁王門の少し下と本堂のそばの2ヶ所まで

車で行くことができ歴史建造物とともに紅葉狩りを

お楽しみいただけます。

また、5月のゴールデンウィーク頃には、

近くの老富地区に群生地があり注目されている

シャガの花も本堂のそばや、

仁王門と本堂の間の参道にも点在し

白くかわいらしい花を楽しむことができます。

その他にも山の中特有の山野草や野鳥をいつでも体験でき、

おかえりの際には麓にあやべ温泉もあるので

綾部にお越しの方にはぜひオススメするスポットです。

施設情報

施設名

君尾山 光明寺 真言宗醍醐派

住所

京都府綾部市睦寄町君尾1-1

電話

0773-55-0550

サイト

https://niomon-project.org/

拝観時間

規定なし(内拝は要予約)

拝観料

無料

駐車場

あり(冬季侵入不可の場合あり)

備考

GWにはシャガの花 秋には紅葉もオススメです

ディナーとホタル鑑賞を楽しめる6月の限定イベント「ホタルのあかり」を開催しています|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年05月28日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:行事について

綾部のレストラン ゆう月 ホタル鑑賞 ホタル狩り ディナー 会席料理 和食

EVENT INFORMATION

ディナーとホタル鑑賞のイベント

「ホタルのあかり」

期間 6月1日(土)〜 6月30日(日)予約受付中

綾部のレストラン ゆう月 ホタル鑑賞 ホタル狩り ディナー 会席料理 和食

6月のゆう月は庭園で紫陽花が花を咲かせ樹々はより青々と、

池には睡蓮が花開きお客様をお迎えしています。

そんな初夏の風物詩、梅雨時に楽しめる季節の光景といえば

蛍ですね。

ゆう月ではお食事をした後に庭園内を流れる小川を中心に舞う

ホタルを鑑賞していただけます。

綾部のレストラン ゆう月 ホタル鑑賞 ホタル狩り ディナー 会席料理 和食

綾部のレストラン ゆう月 ホタル鑑賞 ホタル狩り ディナー 会席料理 和食

夕方6時頃からゆっくりとお食事をご堪能いただき

お食事が終わる8時頃、ちょうどホタルが飛び交う時間に、

庭園へとご案内します。

ディナーの後に時間の許す限りホタル鑑賞をお楽しみください。

※ゆう月に飛ぶホタルは100%綾部の里山が育む自然に生息するホタルです 

  ホタルの見える数は天候や気温などによって異なりますので予めご了承ください

◼︎ ホタルと初夏のディナー会席プラン

まかないとして人気のチーズケーキ!料理長のレシピを大公開!!|レシピ動画|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年05月23日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:レシピ集, 庭園

ベイクドチーズケーキは従業員に人気のまかないスイーツです。

コースのデザートとしては提供していないので

お客様に召し上がっていただくことはできませんが、

レシピを公開しますのでぜひ参考にして作って見てください。

作業はほぼボウルで混ぜるだけ、

という簡単な作業で失敗も少なく作れると思います。

仕上げに柚子の皮をおろして

たっぷりふりかけることで

爽やかな香りと酸味がよく合います。

[材料]

タルト生地

  • 無塩バター   50g
  • 上白糖     40g
  • 全卵      1
  • 薄力粉     90g

チーズ生地

  • 無塩バター   30g
  • 上白糖     38g
  • クリームチーズ 200g
  • 卵黄      1
  • 生クリーム     200g
  • サワークリーム 100g
  • レモン汁    10cc
  • 薄力粉     30g
  • コーンスターチ 20g
  • グラニュ糖   25g

仕上げ

  • ガムシロップ  10g
  • 青柚子     1

[タルト生地の作り方]

1.溶かしたバターに上白糖を入れよく混ぜます

2.卵を入れてさらに混ぜ合わせます

3.薄力粉を入れて混ぜあわせます

4.ラップを広げ生地をのせ挟んで薄く伸ばします

5.冷蔵庫で冷やします

6.ケーキ型に生地を伸ばしていきます  綿棒不要!手で伸ばしていって大丈夫です

[チーズ生地の作り方]

1.卵黄をザルでこしてカラザ 薄皮を取り除きます

2.バターを室温で柔らかくしておき上白糖を混ぜ合わせます

3.クリームチーズを加え混ぜ合わせます

4.卵黄を加えます

5.生クリームを加えます

6.サワークリームを加えます

7.レモン汁を加えます

8.コーンスターチと薄力粉を加え混ぜ合わせます

9.泡立てた卵白にグラニュ糖を混ぜ合わせクリームに加えます

10.ケーキ型に流し入れ整えます

[焼き上げ]

1.オーブンを180℃に温めておきます

2.180℃50分焼きます

3.オーブンを開けずに火を止めます  オーブンが冷めるまでそのまま放置!!

4.オーブンの温度が下がったら取り出します

[仕上げ]

1.ガムシロップを表面に薄く塗ります

2.青柚子の皮をおろしチーズケーキの上にたっぷりふりかけます

3.室温で冷めたら冷蔵庫で半日~1日寝かせて完成です

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綾部の料亭 ゆう月

京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。

公式ホームページはこちら https://www.ioriyuzuki.com

福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、

厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で

・季節の会席料理(食い切り料理)

・各種鍋料理(丹波牛すき焼き牡丹鍋カニ鍋てっちり鶏のすき焼きぶりしゃぶ

・バーベキュービアガーデン

などをご提供しております。

ご利用シーン

・ご家族での長寿のお祝い(還暦 米寿 など)やお子様の成長祝い(お宮参り お食い初め 七五三)

・御婚礼に感ずるお祝い(顔合わせ 結納 披露宴 結婚記念日 金婚式 銀婚式)

・故人を偲ぶ法事(49日 初盆 一周忌 3回忌)

・忘年会 新年会  歓迎会 送別会 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

綾部の料亭 ゆう月

完全予約制

[電話]

0773-44-0818(ご予約・お問い合わせ)

[住所]

623-0111

京都府綾部市七百石町由里16-1

[ウェブ検索]

https://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約)

https://www.facebook.com/ayabeyuzuki/ : Facebook

https://www.instagram.com/kaiseki_ryorinin/ : instagram

https://www.ayabe-kankou.net/restaurant/jap_food/yuzuki.html:綾部市観光協会公式ホームページ

[営業時間]

昼:11:30 – 15:00

夜:18:00 – 22:00

[定休日]

不定休(臨時休業あり・12/31-1/4 休業)

[アクセス]

舞鶴若狭自動車道 綾部ICより車で舞鶴方面へ10

舞鶴若狭自動車道 舞鶴西ICより車で京都方面へ10

京都縦貫自動車道 綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5

JR山陰本線 綾部駅より車で舞鶴方面へ15

JR舞鶴線 西舞鶴駅より車で京都方面へ20

[決済方法]

・現金

・後日振込

・クレジットカード(VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)

・スマホアプリ支払い(楽天ペイ※1 LINEPay2 ALIPAY)

・電子マネー(ApplePay  GooglePay  R Edy  ID  Quicpay   交通系電子マネー SUICA  ICOCAなど)

[無料送迎サービス]

条件:片道1時間程度 複数地経由可能

全域可能:綾部 福知山 舞鶴

一部可能:京丹波町 兵庫県丹波市

その他条件付き可能:宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡

(条件:高速料金のご負担や送迎時間の指定などです)

ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください

[関連サイト]

1楽天ペイについてのリンク

  http://pay.rakuten.co.jp/:楽天ペイ公式ホームページ

  https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4:楽天ペイQRペイ動画

2 LINEPayについてのリンク

  https://line.me/ja/payLINEPay公式ホームページ

動画制作 / 通山 直人

歓送迎会やお花見に桜の庭園と共に楽しむ桃香会席|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年03月26日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

綾部の料亭 ゆう月 春の会席 桜 お花見 たけのこ 山菜

なごり雪が時折ちらつく3月から

桜が花開く華やかな4月へと

季節の移り変わりを

存分に感じられる春。

地にはふきのとうやつくしが雪解けの合間から

顔をのぞかせ、

木々には梅や桃、桜のつぼみ、

それらは順に綺麗な花を咲かせ私たちを楽しませてくれます。

新芽、若葉も夏へ向けた準備を整え

賑やかさを増していきます。

綾部の料亭 ゆう月 春 庭園 山菜 ふきのとう

綾部の料亭 ゆう月 春 庭園 ふきのとう 山菜

そんな日本の四季の移り変わり、

ゆう月の庭園でも

楽しむことができます。

特に4月の上旬は、

庭園の池を取り囲むようにソメイヨシノが花を咲かせ、

ところどころに濃い色の枝垂れ桜が点在、

1年を通してもトップクラスの華やかさを

見せてくれます。

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 桜 桜の名所

昼間は春の穏やかな天候の中、

庭を散策すると

綺麗な空色に桜が映え

心地よい時間を過ごすことができます。

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

綾部の料亭 ゆう月 春 お花見 夜桜 ライトアップ 桜の名所

夜には桜がライトアップされ、

闇夜の中に輝く桜が浮かび上がります。

さらに池には

ライトアップされた桜が池のみなもに映り

幻想的な景色を作り出します。

夜桜ライトアップの無料庭園開放を開催します

4月の1週目の週末ぐらいから桜の開花期間に合わせて

一般のお客様に向けて

庭園の無料開放を開催します。

時間は18:0021:00

(開催期間は開花状況を見てブログ ホームページ Facebookで告知します)

庭園開放はゆっくりと桜をお楽しみいただくことを

目的として開催いたします。

そのため御飲食物の持ち込みはご遠慮願います。

忙しい日常から少し綾部の山里へ離れ

時間が止まったかのような空間で

夜桜をご鑑賞ください。

また写真家・フォトグラファーの方へ

ぜひ撮影素材としてゆう月の夜桜ご活用ください。

別れ、そして新生活へ、春のゆう月の桃香会席

この時期は

お子様の合格祝いや就職祝い、

お世話になった上司や先輩の退職や転勤などによる送別会、

新たな人材を迎えるための歓迎会、

この時期特有の様々な門出を祝う会食のためのお料理をご用意しています。

桜が咲けばお花見を・・・

皆様の楽しい時間を過ごしてもらえるように

支度を整えています。

春はふきのとうやたらの芽、筍など

生命力溢れる山菜が里の恵みを与えてくれ、1

産卵期を迎える真鯛や春を告げる魚、さわら、

あさりやハマグリなど貝類も旬を迎え

より美味しくなります。

そんな食材を使って

この季節しか食べることのできない

会席料理をご用意して

お客様をお待ちしています。

綾部の料亭 ゆう月 お花見のための春の会席料理

ここではそんな春の会席料理「桃香会席」の献立を

ご紹介します。

前菜

綾部の料亭 ゆう月 お花見のための春の会席料理 たけのこの木の芽和え

炙り筍の木の芽和え

真鯛の金紙巻き

合鴨の蒸しロースト すぐき菜添え

前菜はまさに春らしい3品を肉料理・魚料理・野菜料理でご用意。

筍はぬかでじっくりゆでて炊き香り豊かな木の芽味噌で和えます。

鯛の身を酢で締めて錦糸玉子で巻いた一品は色合いでも春らしさを演出!

肉料理は合鴨を特製のタレにつけて低温で蒸しすぐき菜の漬物を添えてご提供します。

煮物椀

綾部の料亭 ゆう月 春の会席 桜 お花見 エビしんじょうのお吸い物 菜の花添え

海老しんじょう  澄まし仕立て

鱈や鯛のすり身をふんわり仕上がるように卵白で伸ばし叩いた海老を合わせて昆布出汁でゆでて仕上げます。吸い地の出汁、菜の花、桜の大根を盛ってご提供します。

御造り

綾部の料亭 ゆう月 春の会席 お花見 真鯛の刺身 本マグロ

炙り真鯛の昆布締め 削ぎ造り 鮪の磯辺巻き

帆立貝柱とすだちの博多 芽物一式

旬の真鯛は皮を炙って香ばしさをプラスし昆布を挟んで1日寝かせます。

鮪は海苔を巻き、帆立の貝柱はすだちを挟んで変わり刺身としてご用意しいます。

焼き物

綾部の料亭 ゆう月 春の会席 桜 お花見 鰆の菜種焼き 酢味噌掛け

鰆の菜種焼き 花蓮根 花びら百合根

蛤の芥子酢味噌掛け

春を告げる魚、鰆は程よく脂がのって焼き物に最適です。シンプルに塩焼きした鰆に煎り玉子と菜の花をのせて仕上げる菜種焼きは見た目も味わいも春らしい一品です。

口替わりに蛤の芥子酢味噌和えを用意、酢漬けにした蓮根は花形の細工を、散らした花びら百合根まで黒地の器の上で春が広がります。

蒸し物

綾部の料亭 ゆう月 お花見向きの春の会席 桜蒸し あんかけ

いとより鯛の桜蒸し 銀餡掛け

道明寺を水で戻して俵に型取り、ほのかに磯の香りを感じるいとより鯛を合わせて桜の葉で巻きます。ご提供に合わせて蒸しあげ、カツオ昆布の出汁に葛粉でとろみをつけた吉野餡を掛けてお出しします。

油物

綾部の料亭 ゆう月 春の会席 桜 お花見 たけのこと真鯛の天ぷら

真鯛と筍の東寺揚げ ヒマラヤ岩塩

半月丸十とタラの芽の天麩羅

真鯛と筍を使った変わり天麩羅をご用意します。鯛と筍を湯葉で巻いて揚げ、カリッとした湯葉と天麩羅衣、しっとりとした鯛の身、ほのかに香る紫蘇の葉の香りが味わい深い一品です。

酢物

綾部の料亭 ゆう月 お花見のための春の会席料理 京丹波高原豚の南蛮漬け

京丹波高原豚の南蛮漬け うるい

ちり酢ジュレを掛けて

京丹波の高原で育ったブランド豚のバラ肉をじっくり湯がき柔らかくし、土佐酢で炊きあげる一品です。自家製のポン酢のジュレをかけ、爽やかに仕上げる変わった酢の物です。

留め椀・御飯・香乃物

綾部の料亭 ゆう月 お花見のための春の会席料理 山菜ご飯

八丁味噌仕立て

浅利と山菜の炊き込み御飯

三種盛り合わせ

たらの芽、筍、ふきのとう、菜花など様々な山菜とアサリをご飯と一緒に炊いた炊き込みごはんです。ふきのとうのほろ苦さがアクセントになっています。

水菓子

綾部の料亭 ゆう月 春の会席 桜 お花見 和三盆のロールケーキ

黒豆と和三盆のゆう月ロール

季節の果物添え 柑橘ジュレ

ゆう月の定番ロールケーキは魚沼産コシヒカリの米粉と和三盆糖を使って生地を作ります。黒蜜のコクとほのかに香るラム酒の香りが上品な仕上がりです。

京丹波の高原が育む甘みの強い豚肉を自家製のポン酢で食べる 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ|別館 鍋料理|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年02月01日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:庭園

綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理 ビアガーデン

綾部の料亭 ゆう月 別館 座席

夏には生ビールと丹波牛などのバーベキュー料理を楽しめる別館で

秋から春にかけて鍋料理をご提供しています。

薪ストーブの暖かさの中で庭園を一望できるお席を1フロアに50席用意し、

少人数のグループから職場の宴会などのような大人数のご予約まで

承っています。

窓の外に広がるゆう月自慢の庭園は

秋にはもみじ、ドウダンツツジなどの紅葉が、

冬には一面に降り積もる雪景色が、

春には芽吹き始めた樹々とともに淡い色の桜が、

それぞれ四季折々の日本の原風景を見せてくれます。

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綾部の料亭 ゆう月 別館 忘年会 送別会向け鍋料理スペースの庭園ライトアップ イルミネーション

綾部の料亭 ゆう月 別館 忘年会 送別会向け鍋料理スペースの庭園ライトアップ イルミネーション

綾部の料亭 ゆう月 別館 忘年会 送別会向け鍋料理スペースの庭園ライトアップ イルミネーション

綾部の料亭 ゆう月 別館 忘年会 送別会向け鍋料理スペースの庭園ライトアップ イルミネーション

また夜になると、

木々に点在する可愛らしいイルミネーションが

幻想的な景色を作り出します。

会席料理を提供するお座敷とは異なり、

靴を脱がずに入れるデッキスタイルのフロアで

カジュアルのお料理をお楽しみいただけます。

お食事の途中で

そのまま庭散策へと出ることもでき、

庭の広場の中に配置したテーブルで夕涼み、

紅葉や桜鑑賞など

風情のある時間を暖かなお料理とともに

楽しむことができます。

バラエティ豊かな鍋料理を選べる宴会プラン

綾部の料亭 ゆう月 鍋料理 ぼたん鍋 忘年会 送別会

ゆう月では忘年会や新年会、送別会、歓迎会と続く秋から冬、春にかけて

2時間の飲み放題込みで5,000円と6,000円の宴会プラン鍋料理をご用意しています。

宴会プラン 和 5,000

  前菜 鍋料理 シメ + 飲み放題

宴会プラン 彩 6,000

  前菜 鍋料理 御造り 小鉢 シメ  + 飲み放題

5,000円のプランは鍋料理と飲み放題のみのプランで、

6,000円のプランは鍋料理に加えサイドメニューとして二種盛りのお造りと

地元綾部産の湯葉を使った小鉢料理をお出しします。

どちらのプランもバラエティ豊かな6種類の鍋の中からお選び頂けます。

お鍋のラインナップは

  1. 上林鶏のすき焼き  〆 うどん
  2. 寒ブリのしゃぶしゃぶ  〆 うどん
  3. 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ  〆 うどん
  4. 上林鶏のつみれ味噌鍋  〆 月見うどん
  5. 海鮮寄せ鍋  〆 雑炊
  6. 真鯛のうにしゃぶ鍋  〆 雑炊

肉系のお鍋を3種類、魚介のお鍋を3種類それぞれごラインナップし、

あっさりした鍋からしっかりとした味わいの鍋まで

幅広く取り揃えお客様の好みに合わせてお選び頂けます。

また、6名以上のご予約では2種類まで選んでいただけ、

1組のお客様の中でも好みに分けることができたり、

全員でそれぞれ2種類のお鍋を食べていただくこともできます。

甘みの強い豚肉をさっぱり食べる京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ

綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理 団体様向け宴会料理 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ

-

ゆう月のある綾部市から京都方面へ、

自然豊かな丹波高原がある京丹波町があり、

ゆう月でも提供している丹波牛が飼育されている牧場があります。

その先にある南丹市の日吉町にある日吉ファーム、

そこで飼育され関西を中心に出荷されているブランド豚が

「京丹波高原豚」です。

 

大ヨークシャーやランドレースといった

純粋種を掛け合わせ作られた三元豚で、

丹波高原特有の寒暖差の大きい環境が

豚本来の持つ旨味を引き出し、

特別配合のパンを餌にすることで甘みが増し

柔らかい霜降りの肉質になるようです。

 

綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理 団体様向け宴会料理 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ

京丹波高原豚ロース

肉と脂身のバランスが良く豚肉本来の旨みを感じられるロース肉を贅沢にご用意します。

綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理 団体様向け宴会料理 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ

京丹波高原豚バラ肉

脂身の甘みを味わえ柔らかな肉質を存分に楽しめるバラ肉をたっぷりと用意します。

綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理 団体様向け宴会料理 ポン酢 自家製ポン酢

自家製ポン酢とゴマだれ

ポン酢はだいだいの果汁をたっぷりと使い長年かけて改良を重ねてきた独自の割合で調味料を合わせたポン酢です。

ゴマだれも試作を重ね作り上げました。ゴマの香り高い豚肉によく合うつけだれです。

綾部の料亭 ゆう月 鍋料理 上林鶏のすき焼き 鍋野菜 忘年会 送別会

鍋野菜

合わせる野菜は定番鍋野菜の白菜やきのこ、菊菜に加え、京野菜の水菜をたっぷり用意します。さらにポン酢によく合う地元綾部産の出来立て豆腐を用意します。

綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理の締めのうどん

締めのうどん

普通のうどんより太く粉っぽさを感じないもっちりとした食感のうどんを締めにお出しします。

– 綾部の料亭 ゆう月 別館 鍋料理 団体向け宴会料理 京丹波高原豚のしゃぶしゃぶ

松葉カニ 丹波牛 寒ヒラメ ウニ 本鮪 京野菜 冬の食材が勢揃い|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年01月29日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

「蟹料理をコースに入れてください!!」

という注文をいただき通常提供している会席料理とは別に

献立を組みました。

やはり、京都府北部を含む山陰地方にあって

冬の蟹料理といえば・・・

綾部の料亭 ゆう月 松葉カニ タグ付き 津居山漁港

「松葉がに」

ですね!!

料亭 ゆう月のある綾部市も港町舞鶴市の南隣に位置し

日本海まで車でわずか30分、

新鮮な日本海の幸が直に入ってきます。

もちろん、通常提供の会席料理でも蟹料理は入っていますが、

今回のお客様の予算はお一人12,000円、

ということで、

兵庫県豊岡市の津居山漁港水揚げの

松葉蟹を生きたまま仕入れました。

綾部の料亭 ゆう月 松葉カニ タグ付き 津居山漁港

お客様の希望が蟹刺しと焼きガニ、

ということで用意し、

さらに残ったところを酒蒸しに・・・

味噌を取り出し、

腹の部分は身をほぐし、

炊きあがりの蟹めしに混ぜ合わせて蟹の香り満載の

蟹めしをつくりました。

十分にご予算をいただいていたので、

松葉がに以外にもいい日本海の幸、京都の地場産素材をご用意。

真鯛とヒラメ

綾部の料亭 ゆう月 冬の食材 ヒラメ 昆布締め

味わいの強い素材が他に多くあったので

淡白な白身の魚を加えました。

真鯛はふっくら蒸しあげた後川を炙って香りを加え

綾部産の出来立て湯葉と共に

清まし仕立てのお椀に、

ヒラメは昆布締めにして蟹刺しに添えました。

本鮪(クロマグロ)

綾部の料亭ゆう月 食材 本鮪

ヒラメと共にお造り盛り合わせ、

彩りでも味でもアクセントを加えました。

丹波牛(ハネシタ)

綾部の料亭 ゆう月 丹波牛 ハネシタ ステーキ

希少部位で肩ロースの一部であばら骨の方へ続く部分です。

肩ロースの中でも一番霜降りが多く入っている部分で、

ゆう月では会席料理の肉料理として

一口カットのステーキなどで使用します。

雲丹

綾部の料亭 ゆう月 会席料理の食材 北海道産 ウニ

北海道根室産のウニです。

今回のご予約ではお一人、

蟹アレルギーのお客様がいらしたので

その方にはほぼほぼ完全別料理をご用意しました。

その方に蟹刺しの代わりにご用意したのが

このウニです。

小付けの器にたっぷりウニをいれて

お召し上がりいただきました。

その他にも全員の酢の物に貝と一緒に合わせて

お出ししました。

花菜

綾部の料亭 ゆう月 冬の京野菜 花菜 菜の花

京の伝統野菜にも指定されている花菜は

これから春にかけて重宝する素材ですね。

彩りの良さ、春らしさ、いろんな素材に合う、

と、コースに一品二品入れたい

冬春の万能素材です。

それでいてほろ苦さの存在感も主張する・・・

今日の伝統野菜といえば、

よく耳にする「京野菜」のことですね!

京都府内で古くから生産され続けている野菜として

京都府が選定している野菜を言います。

有名なところでは、

夏なら「賀茂茄子」「万願寺とうがらし」など

冬なら「聖護院かぶら」「海老芋」など

ゆう月は「旬の京野菜提供店」の認定を受けており、

その時期にはほぼ必ず使う素材です。

忘年会や和のクリスマスディナーに会席料理を、カニや寒ブリ、冬の京野菜を味わえます|柊会席|綾部の料亭ゆう月

  • 2018年12月13日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

忘年会は送迎付きでゆう月へ会席料理を食べにきませんか?

庭の紅葉も終わり

すっかりと冬の装いとなりました。

綾部の料亭 ゆう月の冬の庭園

枝だけになって少し寂しい庭園の中でも

垣根に山茶花や椿の花が白、赤、ピンクの華やかさを見せています。

12月の中頃から後半には初雪が庭を白く染める、

毎年そんな光景を見ることができます。

綾部市でも郊外の里山にあるゆう月、

近くを通る府道からは少し外れて細い道を山に向かって

走らなければならない、

普段通らない道では少し不安を感じる人もいますね!

まして、雪でもふればなおさら!!

雪道も安心の無料送迎サービス

ご安心ください。

ゆう月では無料の送迎サービスをご用意しており、

お料理の金額によっても変わりますが、

会席料理で4,5名様から

別館の鍋料理 宴会プランでも6,000円のプランで5名様から

一番リーズナブルな飲み放題込み5,000円のプランでも7名様から

ご希望の場所へお迎え、お送りさせていただきます。

送迎地域や時間に多少の条件もありますが、

近隣のお店の送迎サービスと比べても

お客様のご希望に多く答えられる方だと思いますので、

ぜひお電話、LINEでご相談ください。

これからの冬の間、

「大雪が降ったら送迎してもらえないんですか?」

そんなお問い合わせをいただきます。

しかし、

創業以来13年の間の経験上、

大雪でお客様をお迎えに行けなかったことは一度もなく、

むしろ、雪道だからこそプロのドライバーにより、

お客様は安全にゆう月へとお越しいただくことができます。

ぜひ、送迎サービスを利用し、

雪景色の庭園を望む暖かなお席でゆう月のお料理を

お楽しみください。

器を彩る素材は秋から冬へと移ります

12月に入りお料理もすっかりと冬の食材へと変わってきています。

魚はブリやカニといった冬の代表的な食材へ、

野菜は聖護院かぶらや京菊菜など冬の寒さが旨味に変わる冬の京野菜、

そして、お肉料理は合鴨と地元綾部の自然で育った上林鶏、

いろんな食材をバランスよく食べられる

会席料理です。

柊会席 5,900円(消費税・サービス料込)

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用

前菜

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 前菜 菊花かぶら 黒豆

丹波牛と九条葱の黄身酢和え 海老芋田楽

黒豆松葉作り 蟹の奉書巻き 菊花かぶら

丹波牛と九条ねぎ、京都の食材を合わせて濃厚な黄身酢で和えました。

含め煮にした海老芋は唐揚げにして西京味噌をかけ、かぶらは細工して甘酢に漬け菊花かぶらにしました。京野菜満載の前菜をご用意します。

煮物椀

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 お吸い物お吸い物 鴨

合鴨と焼き豆腐のハリハリ仕立て

特製のタレに漬けて蒸した合鴨のロースと綾部産の焼き豆腐を合わせ澄し汁と共にシャキシャキの水菜をかけてご提供します。

御造里

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 お造り ブリの刺身 甘海老

寒鰤の平造り 紋甲烏賊扇造り 甘えび洗い

雪見けん盛り 芽物一式

脂ののった寒ブリと肉厚で甘みの強い紋甲烏賊、山陰産の甘エビを盛り合わせ、白くきれいに積もった初雪を見立てたけん添えました。

焼き物

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 焼き物 上林鶏 味噌漬け

上林鶏の西京焼き  柚子の香り

雪輪蓮根 小女子の胡桃和え

地元綾部で平飼いされた上林鶏のもも肉を西京味噌に2日間漬け込んで炙り焼きにします。雪輪の形に細工した蓮根の酢漬けを添えてご提供します。

蒸し物

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 蒸し物 かぶら蒸し 紅ずわい蟹

紅ずわい蟹の蕪蒸し わさび添え

紅ずわい蟹の身をたっぷりと使って冬の伝統京料理のかぶら蒸しをご用意します。使うかぶらも京野菜の聖護院かぶらです。

油物

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 牡蠣の天ぷら

牡蠣の香り揚げ ヒマラヤ岩塩

厚切丸十 ししとう

大ぶりの牡蠣を大葉で包んで天ぷらにしました。シンプルながら牡蠣の濃厚な味わいに爽やかな紫蘇の葉の香りがよく合います。

酢乃物

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 酢の物 鯛の昆布締め

炙り真鯛のそぎ造り 和香草まぶし

酢取り茗荷 生姜酢

真鯛の皮を炙って松皮に仕立て、昆布で挟んで昆布締めにします。それをそぎ造りにして盛り、生姜を加えた土佐酢のジュレをかけてご提供します。

御飯 留椀 香乃物

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 ご飯 かにめし

ずわい蟹の炊き込み御飯 八丁味噌仕立て

ずわい蟹を殻ごとご飯とともに炊き蟹の旨味をご飯に移します。炊きあがりの蟹を祝ぎしてご飯と混ぜ合わせ蟹味噌を味のアクセントに加えて仕上げます。

水菓子

綾部の料亭 ゆう月 12月の会席料理 忘年会用 スイーツ ロールケーキ

ロールケーキ オレンジのジュレ

上林鶏の養鶏農家から仕入れた玉子と上品な甘みの和三盆、魚沼産コシヒカリの米粉を使用した特製のロールケーキです。

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