【動画】

【概要】

旬のサバは砂糖・塩・酢で締めてしっとりとしたしめ鯖に仕上げ、

荒おろしの蓮根を固めて表面を焼きもっちりとした蓮根豆腐を作ります。

くらげや蛇腹に細工したきゅうりも加えて盛り合わせ、

大根おろしに土佐酢を合わせたみぞれ酢をかけて仕上げます。

角煮、天ぷらの後にさっぱりとしてくれます。

【動画】

【概要】

旬の無花果をフレッシュにご提供する一品はこの季節の定番です。

熟し過ぎず程よく食感を感じられる無花果を六方向きにし一口大にカット。

そのまま器に盛り胡麻のペーストに醤油・砂糖・生クリームを加えた

濃厚でクリーミーなソースを掛けお出しします。

旬の花、菊を形どった黄色の器、無花果の赤、木の芽の緑がそれぞれによく映え、

黒い籠器の蓋を開けると鮮やかさが印象に残る一品です。

【動画】

【概要】

コロナ禍の2020年春から夏、

ゆう月の景色、

ゆう月の奥、

山の中にある茅葺きの岩王寺、

グンゼ創業地、

由良川、

大本教本部 みろく殿、

を撮影しました。