綾部の料亭 ゆう月。各種宴会「新年会・忘年会・同窓会・披露宴・法事」などに御利用ください。
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[料理動画]夏本番に加茂茄子や万願寺などの京野菜が美味しい会席料理「山百合会席」| 季節の会席料理 | 綾部の料亭 ゆう月

[料理動画]夏本番に加茂茄子や万願寺などの京野菜が美味しい会席料理「山百合会席」| 季節の会席料理 | 綾部の料亭 ゆう月

  • 2020年08月07日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:料理

2020年の7月8月に用意するお任せ会席料理です。 先附けから水菓子までをご紹介!!

御献立

先附け  炙り鱧と夏野菜の盛り合わせ 八方ジュレ掛け(鱧 山桃 冬瓜 蓴菜 くらげ 加茂茄子)

煮物椀  翡翠茄子と蓮根豆腐の白味噌仕立て

御造里  真鯛の昆布締め 炙り松皮造り 焼き霜貝柱 鮪の磯辺造り 昆布割醤油 妻一式

焼八寸  鰆の塩焼き 万願寺ソース 酢取り茗荷 穴子の八幡巻き  川海老の唐揚げ 黒豆の枝豆

焚 合  京丹波高原豚の角煮 鼈甲餡掛け 温度玉子添え  とき芥子

油 物  叩き海老と加茂茄子の博多揚げ ヒマラヤ岩塩 厚切り半月丸十  万願寺甘とう

酢乃物  夏合鴨の低温蒸しロースト  飴色玉ねぎの赤ワインソース 黄身酢ソース

留 椀  八丁味噌仕立て

御 飯  穴子と牛蒡の炊き込み御飯

香乃物  三種盛り合わせ

水菓子  黒豆と和三盆のゆう月ロール 季節の果物添え  柑橘ジュレ

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