綾部の料亭 ゆう月。各種宴会「新年会・忘年会・同窓会・披露宴・法事」などに御利用ください。
綾部市・福知山市・舞鶴市は無料送迎いたします。

0773-44-0818営業時間:11:30~15:00/18:00~22:00
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まかないとして人気のチーズケーキ!料理長のレシピを大公開!!|レシピ動画|綾部の料亭ゆう月

まかないとして人気のチーズケーキ!料理長のレシピを大公開!!|レシピ動画|綾部の料亭ゆう月

  • 2019年05月23日
  • 作成者:yuzuki

カテゴリー:レシピ集, 庭園

ベイクドチーズケーキは従業員に人気のまかないスイーツです。

コースのデザートとしては提供していないので

お客様に召し上がっていただくことはできませんが、

レシピを公開しますのでぜひ参考にして作って見てください。

作業はほぼボウルで混ぜるだけ、

という簡単な作業で失敗も少なく作れると思います。

仕上げに柚子の皮をおろして

たっぷりふりかけることで

爽やかな香りと酸味がよく合います。

[材料]

タルト生地

  • 無塩バター   50g
  • 上白糖     40g
  • 全卵      1
  • 薄力粉     90g

チーズ生地

  • 無塩バター   30g
  • 上白糖     38g
  • クリームチーズ 200g
  • 卵黄      1
  • 生クリーム     200g
  • サワークリーム 100g
  • レモン汁    10cc
  • 薄力粉     30g
  • コーンスターチ 20g
  • グラニュ糖   25g

仕上げ

  • ガムシロップ  10g
  • 青柚子     1

[タルト生地の作り方]

1.溶かしたバターに上白糖を入れよく混ぜます

2.卵を入れてさらに混ぜ合わせます

3.薄力粉を入れて混ぜあわせます

4.ラップを広げ生地をのせ挟んで薄く伸ばします

5.冷蔵庫で冷やします

6.ケーキ型に生地を伸ばしていきます  綿棒不要!手で伸ばしていって大丈夫です

[チーズ生地の作り方]

1.卵黄をザルでこしてカラザ 薄皮を取り除きます

2.バターを室温で柔らかくしておき上白糖を混ぜ合わせます

3.クリームチーズを加え混ぜ合わせます

4.卵黄を加えます

5.生クリームを加えます

6.サワークリームを加えます

7.レモン汁を加えます

8.コーンスターチと薄力粉を加え混ぜ合わせます

9.泡立てた卵白にグラニュ糖を混ぜ合わせクリームに加えます

10.ケーキ型に流し入れ整えます

[焼き上げ]

1.オーブンを180℃に温めておきます

2.180℃50分焼きます

3.オーブンを開けずに火を止めます  オーブンが冷めるまでそのまま放置!!

4.オーブンの温度が下がったら取り出します

[仕上げ]

1.ガムシロップを表面に薄く塗ります

2.青柚子の皮をおろしチーズケーキの上にたっぷりふりかけます

3.室温で冷めたら冷蔵庫で半日~1日寝かせて完成です

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綾部の料亭 ゆう月

京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です。

公式ホームページはこちら https://www.ioriyuzuki.com

福知山市、綾部市、舞鶴市への無料送迎サービスを備えて、

厳選した丹波の素材、京野菜、日本海の魚介を使い、純和風の上品で落ち着いた空間と広大な庭園で

・季節の会席料理(食い切り料理)

・各種鍋料理(丹波牛すき焼き牡丹鍋カニ鍋てっちり鶏のすき焼きぶりしゃぶ

・バーベキュービアガーデン

などをご提供しております。

ご利用シーン

・ご家族での長寿のお祝い(還暦 米寿 など)やお子様の成長祝い(お宮参り お食い初め 七五三)

・御婚礼に感ずるお祝い(顔合わせ 結納 披露宴 結婚記念日 金婚式 銀婚式)

・故人を偲ぶ法事(49日 初盆 一周忌 3回忌)

・忘年会 新年会  歓迎会 送別会 

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綾部の料亭 ゆう月

完全予約制

[電話]

0773-44-0818(ご予約・お問い合わせ)

[住所]

623-0111

京都府綾部市七百石町由里16-1

[ウェブ検索]

https://www.ioriyuzuki.com : 公式ホームページ・ネット予約)

https://www.facebook.com/ayabeyuzuki/ : Facebook

https://www.instagram.com/kaiseki_ryorinin/ : instagram

https://www.ayabe-kankou.net/restaurant/jap_food/yuzuki.html:綾部市観光協会公式ホームページ

[営業時間]

昼:11:30 – 15:00

夜:18:00 – 22:00

[定休日]

不定休(臨時休業あり・12/31-1/4 休業)

[アクセス]

舞鶴若狭自動車道 綾部ICより車で舞鶴方面へ10

舞鶴若狭自動車道 舞鶴西ICより車で京都方面へ10

京都縦貫自動車道 綾部安国寺ICより車で舞鶴方面へ5

JR山陰本線 綾部駅より車で舞鶴方面へ15

JR舞鶴線 西舞鶴駅より車で京都方面へ20

[決済方法]

・現金

・後日振込

・クレジットカード(VISA MASTER JCB AMEX DINERS DISCOVER)

・スマホアプリ支払い(楽天ペイ※1 LINEPay2 ALIPAY)

・電子マネー(ApplePay  GooglePay  R Edy  ID  Quicpay   交通系電子マネー SUICA  ICOCAなど)

[無料送迎サービス]

条件:片道1時間程度 複数地経由可能

全域可能:綾部 福知山 舞鶴

一部可能:京丹波町 兵庫県丹波市

その他条件付き可能:宮津市 京丹波町 兵庫県丹波市 福井県大飯郡

(条件:高速料金のご負担や送迎時間の指定などです)

ご要望に可能な限りお答えしますのでお気軽にご相談ください

[関連サイト]

1楽天ペイについてのリンク

  http://pay.rakuten.co.jp/:楽天ペイ公式ホームページ

  https://www.youtube.com/watch?v=sc94_EEQWG4:楽天ペイQRペイ動画

2 LINEPayについてのリンク

  https://line.me/ja/payLINEPay公式ホームページ

動画制作 / 通山 直人

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